Puerros a la Carbonara

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Limpiamos y cortamos los puerros en trozos no muy grandes, de la medida de un bocado.
  2. 2Limpiamos y cortamos los puerros en trozos no muy grandes, de la medida de un bocado.
  3. 3Limpiamos y cortamos los puerros en trozos no muy grandes, de la medida de un bocado.
  4. 4Hervimos los puerros unos 8 minutos.
  5. 5Hervimos los puerros unos 8 minutos.
  6. 6Hervimos los puerros unos 8 minutos.
  7. 7Salteamos el guanciale hasta que quede crujiente.
  8. 8Salteamos el guanciale hasta que quede crujiente.
  9. 9Salteamos el guanciale hasta que quede crujiente.
  10. 10Guardamos la grasa del guanciale para ligar la carbonara.
  11. 11Guardamos la grasa del guanciale para ligar la carbonara.
  12. 12Guardamos la grasa del guanciale para ligar la carbonara.
  13. 13Marcamos los puerros un par de minutos por cada lado.
  14. 14Marcamos los puerros un par de minutos por cada lado.
  15. 15Marcamos los puerros un par de minutos por cada lado.
  16. 16Batimos las yemas de huevo.
  17. 17Batimos las yemas de huevo.
  18. 18Batimos las yemas de huevo.
  19. 19Añadimos un poco de grasa de guanciale a las yemas batidas.
  20. 20Añadimos un poco de grasa de guanciale a las yemas batidas.
  21. 21Añadimos un poco de grasa de guanciale a las yemas batidas.
  22. 22Añadimos bien de parmesano a la mezcla de huevo y grasa.
  23. 23Añadimos bien de parmesano a la mezcla de huevo y grasa.
  24. 24Añadimos bien de parmesano a la mezcla de huevo y grasa.
  25. 25Añadimos una parte del guanciale a la carbonara.
  26. 26Añadimos una parte del guanciale a la carbonara.
  27. 27Añadimos una parte del guanciale a la carbonara.
  28. 28Montamos el plato con un poco de salsa, los puerros y otra vez carbonara por encima.
  29. 29Montamos el plato con un poco de salsa, los puerros y otra vez carbonara por encima.
  30. 30Montamos el plato con un poco de salsa, los puerros y otra vez carbonara por encima.
  31. 31Acabamos con un toque de guanciale crujiente.
  32. 32Acabamos con un toque de guanciale crujiente.
  33. 33Acabamos con un toque de guanciale crujiente.

Ingredients

  • puerros
  • puerros
  • puerros
  • guanciale
  • guanciale
  • guanciale
  • yemas de huevo
  • yemas de huevo
  • yemas de huevo
  • parmesano
  • parmesano
  • parmesano

Tips

  • Para un punto extra de cremosidad en la carbonara, puedes darle un toque de calor al baño María.