Directions
- 1Limpiamos y cortamos los puerros en trozos no muy grandes, de la medida de un bocado.
- 2Hervimos los puerros unos 8 minutos.
- 3Salteamos el guanciale hasta que quede crujiente.
- 4Guardamos la grasa del guanciale para ligar la carbonara.
- 5Marcamos los puerros un par de minutos por cada lado.
- 6Batimos las yemas de huevo.
- 7Añadimos un poco de grasa de guanciale a las yemas batidas.
- 8Añadimos bien de parmesano a la mezcla de huevo y grasa.
- 9Añadimos una parte del guanciale a la carbonara.
- 10Montamos el plato con un poco de salsa, los puerros y otra vez carbonara por encima.
- 11Acabamos con un toque de guanciale crujiente.
Ingredients
- puerros
- guanciale
- yemas de huevo
- parmesano
Tips
- Para un punto extra de cremosidad en la carbonara, puedes darle un toque de calor al baño María.
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