Vada Pav
Directions
- 1Frullare il coriandolo con aglio, peperoncino, succo di limone, un goccio d'acqua e sale per preparare il chutney verde.
- 2Preparare una pastella con farina di ceci, sale, curcuma e acqua.
- 3Friggere piccole porzioni di pastella fino a renderle croccanti.
- 4Frullare le porzioni fritte con aglio, paprika e peperoncino per ottenere un composto granuloso e saporito per il lasun chutney.
- 5Lessare le patate, schiacciarle con una forchetta e aggiungere cumino, paprika e sale.
- 6Mescolare bene il composto di patate e formare dei piccoli burger.
- 7Immergere i burger di patate nella pastella e friggerli fino a doratura.
- 8Assemblare il vada pav spalmando il chutney verde sul pane, aggiungendo il burger di patate e il lasun chutney.
Ingredients
- 1 manciata Coriandolo fresco
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino verde
- 0.5 Succo di limone
- goccio Acqua
- q.b. Sale
- 150 g Farina di ceci
- 0.5 cucchiaino Curcuma
- q.b. Acqua frizzante
- q.b. Olio evo
- 0.5 cucchiaino Cumino
- 1 cucchiaino Pesto di aglio e zenzero
- 2 Patate medie
- 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere
- 0.5 cucchiaino Paprika dolce
- q.b. La pastella delle patate fritta
- q.b. Olio di semi
Equipment
FrullatoreCiotolaFrustaPadellaScolapastaPiatto