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Vada Pav

1h
Serves 2
instagram.com

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1h
Serves 2

Directions

  1. 1Frullare il coriandolo con aglio, peperoncino, succo di limone, un goccio d'acqua e sale per preparare il chutney verde.
  2. 2Preparare una pastella con farina di ceci, sale, curcuma e acqua.
  3. 3Friggere piccole porzioni di pastella fino a renderle croccanti.
  4. 4Frullare le porzioni fritte con aglio, paprika e peperoncino per ottenere un composto granuloso e saporito per il lasun chutney.
  5. 5Lessare le patate, schiacciarle con una forchetta e aggiungere cumino, paprika e sale.
  6. 6Mescolare bene il composto di patate e formare dei piccoli burger.
  7. 7Immergere i burger di patate nella pastella e friggerli fino a doratura.
  8. 8Assemblare il vada pav spalmando il chutney verde sul pane, aggiungendo il burger di patate e il lasun chutney.

Ingredients

  • 1 manciata Coriandolo fresco
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 Peperoncino verde
  • 0.5 Succo di limone
  • goccio Acqua
  • q.b. Sale
  • 150 g Farina di ceci
  • 0.5 cucchiaino Curcuma
  • q.b. Acqua frizzante
  • q.b. Olio evo
  • 0.5 cucchiaino Cumino
  • 1 cucchiaino Pesto di aglio e zenzero
  • 2 Patate medie
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 0.5 cucchiaino Paprika dolce
  • q.b. La pastella delle patate fritta
  • q.b. Olio di semi

Equipment

FrullatoreCiotolaFrustaPadellaScolapastaPiatto

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