Linguine agli scampi

1h
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Pulisci gli scampi: togli la testa e mettila da parte.
  2. 2Con le forbici, apri il carapace degli scampi.
  3. 3Togli la polpa degli scampi e con uno stuzzicadente togli il budello.
  4. 4In una casseruola, versa un filo d'olio e tosta i carapaci degli scampi.
  5. 5Schiaccia bene le teste degli scampi per far uscire tutto il sapore.
  6. 6Versa l'acqua sui carapaci tostati.
  7. 7Lascia andare a fiamma alta finché non si sarà ridotto quasi completamente, per circa 30 minuti.
  8. 8In una padella ben calda, versa un filo d'olio e rosola la polpa degli scampi.
  9. 9Tieni da parte la polpa rosolata degli scampi.
  10. 10Nella stessa padella, fai soffriggere lo scalogno tritato.
  11. 11Una volta stufato lo scalogno, versa il pomodoro.
  12. 12Fai cuocere il sugo a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
  13. 13A fiamma spenta, sala il sugo.
  14. 14Filtra la bisque direttamente nel sugo.
  15. 15Cuoci la pasta e scolala due minuti prima del tempo indicato.
  16. 16Scola le linguine direttamente nella padella con il sugo.
  17. 17Aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
  18. 18Finisci di cuocere la pasta nel sugo.
  19. 19A fiamma spenta, aggiungi gli scampi rosolati.
  20. 20Aggiungi il prezzemolo.
  21. 21Mantecare il tutto.
  22. 22Impiatta le linguine agli scampi.
  23. 23Aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.

Ingredients

  • 320 g Linguine
  • 700 g Scampi
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 2 spicchi Aglio
  • 50 g Vino bianco
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe nero
  • 50 g Vino bianco (per fumetto)
  • 2 Scalogno
  • 5 Gambi di prezzemolo
  • 1 l Acqua
  • 5 Pepe nero in grani

Equipment

ciotoleforbicistuzzicadentecasseruolapadellamestolocolinopinze da cucina

Related recipes

Creamy Garlic Pizza Dip

Creamy Garlic Pizza Dip

Italian · Sauce & Condiment
Skillet Express Lasagna

Skillet Express Lasagna

Italian · Sauce & Condiment
Rao's Copycat Roasted Garlic Alfredo

Rao's Copycat Roasted Garlic Alfredo

Italian · Sauce & Condiment1h
Restaurant-style Tomato Sauce

Restaurant-style Tomato Sauce

Italian · Sauce & Condiment
Peposo with Parmesan Polenta and Salsa Verde

Peposo with Parmesan Polenta and Salsa Verde

Italian · Sauce & Condiment
Parmesan Garlic Mushroom Cream Sauce

Parmesan Garlic Mushroom Cream Sauce

Italian · Sauce & Condiment
One Pan Garlic Parmesan Chicken & Potatoes

One Pan Garlic Parmesan Chicken & Potatoes

Italian · Sauce & Condiment1h 40m
Marry Me Tofu Sauce

Marry Me Tofu Sauce

Italian · Sauce & Condiment15m
Malfattis Caseros

Malfattis Caseros

Italian · Sauce & Condiment
High-Protein Cottage Cheese Alfredo Sauce

High-Protein Cottage Cheese Alfredo Sauce

Italian · Sauce & Condiment
Pesto Chicken Pasta

Pesto Chicken Pasta

Italian · Sauce & Condiment
Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa

Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa

Italian · Sauce & Condiment