Linguine agli scampi

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pulisci gli scampi: togli la testa e mettila da parte.
  2. 2Pulisci gli scampi: togli la testa e mettila da parte.
  3. 3Pulisci gli scampi: togli la testa e mettila da parte.
  4. 4Con le forbici, apri il carapace degli scampi.
  5. 5Con le forbici, apri il carapace degli scampi.
  6. 6Con le forbici, apri il carapace degli scampi.
  7. 7Togli la polpa degli scampi e con uno stuzzicadente togli il budello.
  8. 8Togli la polpa degli scampi e con uno stuzzicadente togli il budello.
  9. 9Togli la polpa degli scampi e con uno stuzzicadente togli il budello.
  10. 10In una casseruola, versa un filo d'olio e tosta i carapaci degli scampi.
  11. 11In una casseruola, versa un filo d'olio e tosta i carapaci degli scampi.
  12. 12In una casseruola, versa un filo d'olio e tosta i carapaci degli scampi.
  13. 13Schiaccia bene le teste degli scampi per far uscire tutto il sapore.
  14. 14Schiaccia bene le teste degli scampi per far uscire tutto il sapore.
  15. 15Schiaccia bene le teste degli scampi per far uscire tutto il sapore.
  16. 16Versa l'acqua sui carapaci tostati.
  17. 17Versa l'acqua sui carapaci tostati.
  18. 18Versa l'acqua sui carapaci tostati.
  19. 19Lascia andare a fiamma alta finché non si sarà ridotto quasi completamente, per circa 30 minuti.
  20. 20Lascia andare a fiamma alta finché non si sarà ridotto quasi completamente, per circa 30 minuti.
  21. 21Lascia andare a fiamma alta finché non si sarà ridotto quasi completamente, per circa 30 minuti.
  22. 22In una padella ben calda, versa un filo d'olio e rosola la polpa degli scampi.
  23. 23In una padella ben calda, versa un filo d'olio e rosola la polpa degli scampi.
  24. 24In una padella ben calda, versa un filo d'olio e rosola la polpa degli scampi.
  25. 25Tieni da parte la polpa rosolata degli scampi.
  26. 26Tieni da parte la polpa rosolata degli scampi.
  27. 27Tieni da parte la polpa rosolata degli scampi.
  28. 28Nella stessa padella, fai soffriggere lo scalogno tritato.
  29. 29Nella stessa padella, fai soffriggere lo scalogno tritato.
  30. 30Nella stessa padella, fai soffriggere lo scalogno tritato.
  31. 31Una volta stufato lo scalogno, versa il pomodoro.
  32. 32Una volta stufato lo scalogno, versa il pomodoro.
  33. 33Una volta stufato lo scalogno, versa il pomodoro.
  34. 34Fai cuocere il sugo a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
  35. 35Fai cuocere il sugo a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
  36. 36Fai cuocere il sugo a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
  37. 37A fiamma spenta, sala il sugo.
  38. 38A fiamma spenta, sala il sugo.
  39. 39A fiamma spenta, sala il sugo.
  40. 40Filtra la bisque direttamente nel sugo.
  41. 41Filtra la bisque direttamente nel sugo.
  42. 42Filtra la bisque direttamente nel sugo.
  43. 43Cuoci la pasta e scolala due minuti prima del tempo indicato.
  44. 44Cuoci la pasta e scolala due minuti prima del tempo indicato.
  45. 45Cuoci la pasta e scolala due minuti prima del tempo indicato.
  46. 46Scola le linguine direttamente nella padella con il sugo.
  47. 47Scola le linguine direttamente nella padella con il sugo.
  48. 48Scola le linguine direttamente nella padella con il sugo.
  49. 49Aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
  50. 50Aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
  51. 51Aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
  52. 52Finisci di cuocere la pasta nel sugo.
  53. 53Finisci di cuocere la pasta nel sugo.
  54. 54Finisci di cuocere la pasta nel sugo.
  55. 55A fiamma spenta, aggiungi gli scampi rosolati.
  56. 56A fiamma spenta, aggiungi gli scampi rosolati.
  57. 57A fiamma spenta, aggiungi gli scampi rosolati.
  58. 58Aggiungi il prezzemolo.
  59. 59Aggiungi il prezzemolo.
  60. 60Aggiungi il prezzemolo.
  61. 61Mantecare il tutto.
  62. 62Mantecare il tutto.
  63. 63Mantecare il tutto.
  64. 64Impiatta le linguine agli scampi.
  65. 65Impiatta le linguine agli scampi.
  66. 66Impiatta le linguine agli scampi.
  67. 67Aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.
  68. 68Aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.
  69. 69Aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.

Ingredients

  • 320 g Linguine
  • 320 g Linguine
  • 320 g Linguine
  • 700 g Scampi
  • 700 g Scampi
  • 700 g Scampi
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 spicchi Aglio
  • 50 g Vino bianco
  • 50 g Vino bianco
  • 50 g Vino bianco
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Pepe nero
  • 50 g Vino bianco (per fumetto)
  • 50 g Vino bianco (per fumetto)
  • 50 g Vino bianco (per fumetto)
  • 2 Scalogno
  • 2 Scalogno
  • 2 Scalogno
  • 5 Gambi di prezzemolo
  • 5 Gambi di prezzemolo
  • 5 Gambi di prezzemolo
  • 1 l Acqua
  • 1 l Acqua
  • 1 l Acqua
  • 5 Pepe nero in grani
  • 5 Pepe nero in grani
  • 5 Pepe nero in grani

Equipment

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