Directions
- 1Preparare la base tritando metà coni gelato e metà biscotti in un mixer.
- 2Aggiungere il burro fuso al composto di biscotti e coni e formare la base della cheesecake in una teglia.
- 3Schiacciare bene il composto nella teglia per formare una base solida.
- 4Per il caramello salato, mettere lo zucchero in un pentolino e quando inizia a sobbollire, iniziare a girare.
- 5Quando il caramello diventa omogeneo, aggiungere la panna e il sale.
- 6Togliere dal fuoco e aggiungere il burro al caramello, mescolando bene.
- 7Per la crema al formaggio, montare la panna con un po' di zucchero a velo.
- 8Sciogliere i fogli di gelatina con un po' d'acqua.
- 9In una ciotola, unire Philadelphia, la panna montata, zucchero a velo, succo di lime e la gelatina sciolta.
- 10Incorporare lentamente il tutto dal basso verso l'alto per non far smontare troppo la panna.
- 11Riempire la base della cheesecake con la crema al formaggio e livellarla bene.
- 12Aggiungere uno strato abbondante di caramello salato sopra la crema al formaggio.
- 13Far riposare la cheesecake in frigo per almeno 4-5 ore.
- 14Servire la cheesecake a fette e assaggiare.
Ingredients
- 200 g coni gelato
- 200 g biscotti
- 150 g burro
- 20 ml acqua
- 270 g zucchero
- 200 g panna liquida
- 10 g sale fino
- 450 g Philadelphia
- 250 g panna
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 0.5 lime succo di lime
- 10 g gelatina in fogli
Equipment
frullatorepentolinofrustaciotolamixercucchiaiospatola
Tips
- Se la base rimane troppo secca, aggiungere un goccio d'acqua per aiutare a compattare.
- Incorporare la gelatina e gli ingredienti della crema dal basso verso l'alto per non far smontare la panna.
- Lasciare riposare la cheesecake in frigo per almeno 4-5 ore.
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