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Menú de cuatro platos

58m
Serves 4
tiktok.com

Menú de cuatro platos

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58m
Serves 4

Directions

  1. 1Marinar el salmón con remolacha durante 48 horas en la nevera.
  2. 2Cortar el salmón en rodajas.
  3. 3Preparar una base de caldo de pescado con agar agar.
  4. 4Colocar las rodajas de salmón sobre la base.
  5. 5Decorar con mayonesa.
  6. 6Cortar la panceta en cuadrados.
  7. 7Hacer la panceta en la sartén.
  8. 8Preparar un caramelo con la grasa sobrante, azúcar y salsa de soja.
  9. 9Cocinar la panceta en el caramelo durante dos minutos.
  10. 10Colocar la panceta sobre una crema de nata.
  11. 11Hacer una bechamel normal y añadir la mezcla típica de carbonara.
  12. 12Rebozar y freír las croquetas.
  13. 13Decorar con mayonesa de trufa y guanciale.
  14. 14Hacer la pasta con huevo y harina.
  15. 15Rellenar la pasta con una mezcla de quesos.
  16. 16Hervir la pasta durante tres minutos.
  17. 17Emplatar y añadir la salsa de chocolate blanco.
  18. 18Hacer un tiramisú de pistacho.

Ingredients

  • 1 salmón
  • 1 remolacha
  • 1 taza caldo de pescado
  • 1 cucharada agar agar
  • 1 cucharada mayonesa
  • 250 gramos panceta
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada crema de nata
  • 1 taza harina
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 taza queso
  • 100 gramos guanciale
  • 1 cucharada mayonesa de trufa
  • 200 gramos pasta
  • 1 huevos
  • 200 gramos harina
  • 1 taza mezcla de queso
  • 1 taza salsa de chocolate blanco
  • 6 bizcochos
  • 1 taza mantequilla
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza crema de pistacho
  • 1 cucharada cocoa en polvo

Equipment

cuchillosarténutensilios de cocinalicuadoramáquina de pasta

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