Directions
- 1Marinar el salmón con remolacha durante 48 horas en la nevera.
- 2Cortar el salmón en rodajas.
- 3Preparar una base de caldo de pescado con agar agar.
- 4Colocar las rodajas de salmón sobre la base.
- 5Decorar con mayonesa.
- 6Cortar la panceta en cuadrados.
- 7Hacer la panceta en la sartén.
- 8Preparar un caramelo con la grasa sobrante, azúcar y salsa de soja.
- 9Cocinar la panceta en el caramelo durante dos minutos.
- 10Colocar la panceta sobre una crema de nata.
- 11Hacer una bechamel normal y añadir la mezcla típica de carbonara.
- 12Rebozar y freír las croquetas.
- 13Decorar con mayonesa de trufa y guanciale.
- 14Hacer la pasta con huevo y harina.
- 15Rellenar la pasta con una mezcla de quesos.
- 16Hervir la pasta durante tres minutos.
- 17Emplatar y añadir la salsa de chocolate blanco.
- 18Hacer un tiramisú de pistacho.
Ingredients
- 1 salmón
- 1 remolacha
- 1 taza caldo de pescado
- 1 cucharada agar agar
- 1 cucharada mayonesa
- 250 gramos panceta
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada crema de nata
- 1 taza harina
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza queso
- 100 gramos guanciale
- 1 cucharada mayonesa de trufa
- 200 gramos pasta
- 1 huevos
- 200 gramos harina
- 1 taza mezcla de queso
- 1 taza salsa de chocolate blanco
- 6 bizcochos
- 1 taza mantequilla
- 1 taza azúcar
- 1 taza crema de pistacho
- 1 cucharada cocoa en polvo
Equipment
cuchillosarténutensilios de cocinalicuadoramáquina de pasta
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