Directions
- 1Tritura las galletas maría sin gluten, la mantequilla fundida y el café soluble en polvo. Cubre con la mezcla resultante el molde desde la base hasta los laterales.
- 2Reserva en el congelador.
- 3Monta las yemas con el azúcar al baño maría hasta los 64 grados.
- 4Incorpora un chorrito de amaretto a las yemas montadas, seguido del mascarpone en varias veces, con movimientos envolventes.
- 5Empapa los melindros con el café y el amaretto.
- 6Dosifica en el molde la crema de mascarpone y los melindros empapados en capas alternas, terminando con la crema por encima.
- 7Deja reposar la tarta 4 horas en la nevera antes de darle la vuelta.
- 8Desmolda la tarta y espolvorea cacao en polvo por encima.
Ingredients
- 350 gr galletas maría sin gluten
- 120 gr mantequilla fundida
- 10 gr café soluble en polvo
- 180 gr yemas
- 160 gr azúcar
- 750 gr queso mascarpone
- 0 amaretto
- 1 paquete melindros sin gluten
- 300 ml café espresso
Equipment
moldebatidoracucharacacillotermómetrovarillas
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