Pasta con cebolla caramelizada
Directions
- 1Cortar abundantes cebollas perla en juliana.
- 2Sofreír las cebollas en mantequilla.
- 3Tapar y cocinar a fuego bajo durante al menos 1 hora y media, removiendo constantemente.
- 4Añadir brandy y desglasar.
- 5Añadir vinagre y salsa Worcestershire.
- 6Cocinar la pasta al dente en agua con sal.
- 7Transferir la cebolla a la licuadora junto con un poco de agua de cocción de la pasta, mantequilla en cubos y triturar.
- 8Poner a punto de sal y pimienta.
- 9Colar la pasta en una sartén y cubrir con la salsa de cebolla.
- 10Rallar abundante pecorino y mezclar.
- 11Tostar pan rallado con parmesano y cebollino fresco.
- 12Emplatar la pasta como base, cubrir con bastante salsa y terminar con las migas crujientes por encima.
Ingredients
- 5 cebollas perla grandes
- 100 gr mantequilla
- 30 ml brandy
- 3 cdas salsa worchestershire
- 1 cda vinagre
- 1 sal
- 1 pimienta
- 200 gr mantequilla en cubos
- 50 gr pan rallado o Panko
- 50 gr parmigiano o pecorino
- 1 cebollino picado
Equipment
cuchillosarténtapalicuadoraralladorsartén