بيف ستروجانوف
Serves 1
Directions
- 1تبهر اللحمة بالملح والفلفل الأسود المجروش.
- 2في مقلاة ساخنة، تضع الزبدة وزيت الزيتون.
- 3تُضاف شرائح اللحم تدريجياً إلى المقلاة، وتقلب على كل وجه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تأخذ لوناً ذهبياً ثم تُرفع عن النار.
- 4في نفس المقلاة، يُضاف البصل والفطر ويُقلب حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
- 5يُضاف الثوم المهروس ويُقلب قليلاً.
- 6يُضاف الطحين ويُقلب لمدة دقيقة حتى يتحمص.
- 7يُضاف الزعتر الأخضر (أو أي أعشاب مفضلة).
- 8يُضاف الصويا صوص ويُقلب قليلاً.
- 9تُبهر المكونات بالملح والفلفل مع الانتباه لكمية الملح.
- 10تُضاف مرقة اللحمة وتُترك حتى تبدأ بالغليان.
- 11تُعاد اللحمة إلى المقلاة مع كل العصارات التي نزلت منها وتُترك لدقيقة حتى تتجانس النكهات.
- 12تُضاف الكريمة وتُقلب قليلاً قبل التقديم.
- 13عند التقديم، يمكن رش القليل من الزعتر الأخضر على الوجه، وتقدم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة المسلوقة أو الأرز الأبيض.
Ingredients
- 400 غرام لحم فيليه مقطع شرايح طويلة
- 1 بصلة
- 2 كوب فطر فريش
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 عود زعتر أخضر بري
- ملح
- فلفل
- 1 كوب مرقة لحمة
- 0.25 كوب كريمة طبخ
Equipment
مقلاةملعقة
Tips
- عند تقطيع اللحم، يجب تقطيعه بعكس اتجاه خطوط اللحم حتى لا يشد على الطبخ ويصبح مطاطياً.
- لا تضعوا كل كمية اللحم مرة واحدة في المقلاة لتجنب أن تنزل ميتها ولا تأخذ اللون المطلوب.
- يجب تحميص الطحين جيداً قبل إضافة مرقة اللحمة لتجنب طعم الطحين النيء.