Directions
- 1Rallamos los ajos y los pimientos.
- 2Pesamos la sal, el pimentón, el azúcar, el orégano y la pimienta.
- 3Colocar la carne en una cubeta.
- 4Añadir los ajos rallados, el pimiento, el pimentón, la sal, el azúcar, la pimienta y el vino blanco.
- 5Mezclar bien todos los ingredientes con las manos.
- 6Cocinar un poco de la mezcla en una sartén para probar.
- 7Dejar reposar la masa tapada en un lugar frío durante toda la noche.
- 8Lavamos bien las tripas por dentro y por fuera.
- 9Embutimos la carne en las tripas, evitando bolsas de aire.
- 10Pinchamos los chorizos para que se sequen.
- 11Atamos los chorizos con hilo.
- 12Colgamos los chorizos en un lugar fresco y ventilado.
Ingredients
- 1 kg carne de cerdo picada gruesa (40% grasa, 60% magro)
- 2 dientes de ajo
- 0.5 pimiento rojo
- 20 g pimentón
- 6 g azúcar
- 18 g sal
- 0 pimienta negra
- 1 chorro vino blanco
- 0 tripas naturales
Equipment
cubetapicadorasarténcuchara de maderaembutidorapaletsbarras de maderahilo
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