Directions
- 1Tagliare i pomodori.
- 2Aggiungere zucchero semolato ai pomodori.
- 3Grattugiare la scorza di limone.
- 4Spremere il succo di limone.
- 5Mescolare bene il composto di pomodori, zucchero e limone.
- 6Cuocere a fiamma bassa con il coperchio.
- 7Mixare la marmellata.
- 8Pesare la marmellata con la bilancia Zephir.
- 9Stendere la frolla al parmigiano con gli spessori.
- 10Foderare la tortiera microforata da 20 cm con la frolla.
- 11Farcire il guscio di frolla con la marmellata di pomodori.
- 12Adagiare la decorazione a griglia sopra la marmellata.
- 13Sigillare bene i bordi della crostata.
- 14Cuocere in forno statico a 170°C per circa 20 minuti.
Ingredients
- 250 gr. farina 00
- 100 gr. grana
- 75 gr. uovo
- 150 gr. burro
- 1 gr. sale
- 800 gr. pomodori verdi
- 200 gr. zucchero semolato
- 1 limone bio
Equipment
bilancia Zephir ZHS521coltellograttugiapadella con coperchiofrullatore a immersionebilanciamattarellotortiera microforata da 20 cmspatolaforno statico
Tips
- Servire la crostata a temperatura ambiente, tagliata a fette o a cubotti per un aperitivo, oppure con forchetta e coltello da antipasto.
- Abbinare con un calice di vino bianco secco o di spumante brut.
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