Gnocchis Carbonara
Serves 1
Directions
- 1En una sartén caliente, cocinar el guanciale a fuego medio-bajo hasta que suelte toda la grasa y esté crujiente.
- 2Para la salsa carbonara, en un bol, añadir las yemas de huevo.
- 3Rallar el queso Pecorino y añadirlo a las yemas.
- 4Mezclar el queso rallado con las yemas hasta incorporar bien.
- 5Añadir pimienta negra recién molida a la mezcla de yemas y queso.
- 6Homogeneizar la mezcla de la salsa.
- 7En una olla con agua hirviendo, añadir sal.
- 8Añadir los gnocchis a la olla con agua hirviendo y sal.
- 9En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale.
- 10Incorporar los gnocchis cocidos a la sartén con la grasa del guanciale y mover para que cojan sabor.
- 11Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y mezclar.
- 12Mientras se bate la salsa, añadir gradualmente el agua de cocción de los gnocchis hasta obtener la consistencia deseada.
- 13Incorporar los gnocchis a la salsa carbonara en el bol.
- 14Añadir el guanciale crujiente a la mezcla de gnocchis y salsa.
- 15Mezclar bien todos los ingredientes para que la salsa cubra los gnocchis.
- 16Servir los gnocchis en un plato.
- 17Espolvorear un poco de Pecorino rallado por encima.
- 18Decorar con un poco más de guanciale crujiente.
- 19Añadir un poco más de pimienta negra recién molida.
Ingredients
- Guanciale
- 2 yemas Yemas de huevo
- Pecorino Romano DOP
- molida Pimienta negra
- Gnocchis
- Sal
- Agua de cocción de los gnocchis
Equipment
SarténBolRalladorBatidor de varillasOllaEspátula
Tips
- Si dejas reposar la mezcla 5 minutos, la textura se vuelve más cremosa.