Gnocchis Carbonara

Name: Gnocchis Carbonara
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale; 2 yemas Yemas de huevo; Pecorino Romano DOP; molida Pimienta negra; Gnocchis; Sal; Agua de cocción de los gnocchis

Serves 1

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Gnocchis Carbonara

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Serves 1

Directions

1En una sartén caliente, cocinar el guanciale a fuego medio-bajo hasta que suelte toda la grasa y esté crujiente.
2Para la salsa carbonara, en un bol, añadir las yemas de huevo.
3Rallar el queso Pecorino y añadirlo a las yemas.
4Mezclar el queso rallado con las yemas hasta incorporar bien.
5Añadir pimienta negra recién molida a la mezcla de yemas y queso.
6Homogeneizar la mezcla de la salsa.
7En una olla con agua hirviendo, añadir sal.
8Añadir los gnocchis a la olla con agua hirviendo y sal.
9En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale.
10Incorporar los gnocchis cocidos a la sartén con la grasa del guanciale y mover para que cojan sabor.
11Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y mezclar.
12Mientras se bate la salsa, añadir gradualmente el agua de cocción de los gnocchis hasta obtener la consistencia deseada.
13Incorporar los gnocchis a la salsa carbonara en el bol.
14Añadir el guanciale crujiente a la mezcla de gnocchis y salsa.
15Mezclar bien todos los ingredientes para que la salsa cubra los gnocchis.
16Servir los gnocchis en un plato.
17Espolvorear un poco de Pecorino rallado por encima.
18Decorar con un poco más de guanciale crujiente.
19Añadir un poco más de pimienta negra recién molida.

Ingredients

Guanciale
2 yemas Yemas de huevo
Pecorino Romano DOP
molida Pimienta negra
Gnocchis
Sal
Agua de cocción de los gnocchis

Equipment

SarténBolRalladorBatidor de varillasOllaEspátula

Tips

Si dejas reposar la mezcla 5 minutos, la textura se vuelve más cremosa.

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Directions

1En una sartén caliente, cocinar el guanciale a fuego medio-bajo hasta que suelte toda la grasa y esté crujiente.
2Para la salsa carbonara, en un bol, añadir las yemas de huevo.
3Rallar el queso Pecorino y añadirlo a las yemas.
4Mezclar el queso rallado con las yemas hasta incorporar bien.
5Añadir pimienta negra recién molida a la mezcla de yemas y queso.
6Homogeneizar la mezcla de la salsa.
7En una olla con agua hirviendo, añadir sal.
8Añadir los gnocchis a la olla con agua hirviendo y sal.
9En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale.
10Incorporar los gnocchis cocidos a la sartén con la grasa del guanciale y mover para que cojan sabor.
11Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y mezclar.
12Mientras se bate la salsa, añadir gradualmente el agua de cocción de los gnocchis hasta obtener la consistencia deseada.
13Incorporar los gnocchis a la salsa carbonara en el bol.
14Añadir el guanciale crujiente a la mezcla de gnocchis y salsa.
15Mezclar bien todos los ingredientes para que la salsa cubra los gnocchis.
16Servir los gnocchis en un plato.
17Espolvorear un poco de Pecorino rallado por encima.
18Decorar con un poco más de guanciale crujiente.
19Añadir un poco más de pimienta negra recién molida.