Brioiche
Directions
- 1Unisci farina e lievito in planetaria e aggiungi a filo 50 g di latte, aggiungi lo zucchero ed il restante latte.
- 2Versa un uovo per volta, ed il burro anch’esso un pezzo per volta.
- 3Aggiungi poi il miele, vaniglia ed il sale.
- 4Stendi il burro per le pieghe.
- 5Fai riposare l’impasto per 12/15 ore in frigo.
- 6Stendi l’impasto, aggiungi nel mezzo il burro e piega a libro.
- 7Esegui poi le pieghe in questo ordine: 3-4-3-4 ad ogni piega lascia riposare l’impasto per 30 minuti in frigo.
- 8Stendi l’impasto, lascia riposare 30 minuti in frigo e ricava dei triangoli da 90g.
- 9Arrotolare e lascia lievitare per 90 minuti.
- 10Spennella con tuorlo e latte, cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Ingredients
- 500 g farina forte 320W
- 80 g latte
- 200 g uova
- 25 g lievito di birra fresco
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 60 g burro
- 9 g miele
- 1 stecca vaniglia
- 250 g burro per panetto
Equipment
planetariaforno ventilato
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