Brioiche
Directions
- 1Unisci farina e lievito in planetaria e aggiungi a filo 50 g di latte, aggiungi lo zucchero ed il restante latte.
- 2Unisci farina e lievito in planetaria e aggiungi a filo 50 g di latte, aggiungi lo zucchero ed il restante latte.
- 3Unisci farina e lievito in planetaria e aggiungi a filo 50 g di latte, aggiungi lo zucchero ed il restante latte.
- 4Versa un uovo per volta, ed il burro anch’esso un pezzo per volta.
- 5Versa un uovo per volta, ed il burro anch’esso un pezzo per volta.
- 6Versa un uovo per volta, ed il burro anch’esso un pezzo per volta.
- 7Aggiungi poi il miele, vaniglia ed il sale.
- 8Aggiungi poi il miele, vaniglia ed il sale.
- 9Aggiungi poi il miele, vaniglia ed il sale.
- 10Stendi il burro per le pieghe.
- 11Stendi il burro per le pieghe.
- 12Stendi il burro per le pieghe.
- 13Fai riposare l’impasto per 12/15 ore in frigo.
- 14Fai riposare l’impasto per 12/15 ore in frigo.
- 15Fai riposare l’impasto per 12/15 ore in frigo.
- 16Stendi l’impasto, aggiungi nel mezzo il burro e piega a libro.
- 17Stendi l’impasto, aggiungi nel mezzo il burro e piega a libro.
- 18Stendi l’impasto, aggiungi nel mezzo il burro e piega a libro.
- 19Esegui poi le pieghe in questo ordine: 3-4-3-4 ad ogni piega lascia riposare l’impasto per 30 minuti in frigo.
- 20Esegui poi le pieghe in questo ordine: 3-4-3-4 ad ogni piega lascia riposare l’impasto per 30 minuti in frigo.
- 21Esegui poi le pieghe in questo ordine: 3-4-3-4 ad ogni piega lascia riposare l’impasto per 30 minuti in frigo.
- 22Stendi l’impasto, lascia riposare 30 minuti in frigo e ricava dei triangoli da 90g.
- 23Stendi l’impasto, lascia riposare 30 minuti in frigo e ricava dei triangoli da 90g.
- 24Stendi l’impasto, lascia riposare 30 minuti in frigo e ricava dei triangoli da 90g.
- 25Arrotolare e lascia lievitare per 90 minuti.
- 26Arrotolare e lascia lievitare per 90 minuti.
- 27Arrotolare e lascia lievitare per 90 minuti.
- 28Spennella con tuorlo e latte, cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa.
- 29Spennella con tuorlo e latte, cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa.
- 30Spennella con tuorlo e latte, cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Ingredients
- 500 g farina forte 320W
- 500 g farina forte 320W
- 500 g farina forte 320W
- 80 g latte
- 80 g latte
- 80 g latte
- 200 g uova
- 200 g uova
- 200 g uova
- 25 g lievito di birra fresco
- 25 g lievito di birra fresco
- 25 g lievito di birra fresco
- 60 g zucchero
- 60 g zucchero
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino sale
- 60 g burro
- 60 g burro
- 60 g burro
- 9 g miele
- 9 g miele
- 9 g miele
- 1 stecca vaniglia
- 1 stecca vaniglia
- 1 stecca vaniglia
- 250 g burro per panetto
- 250 g burro per panetto
- 250 g burro per panetto
Equipment
planetariaforno ventilato