Dal Tadka
Directions
- 1तुअर दाल, चना दाल और मसूर दाल को अच्छी तरह से ताजे पानी से धो लीजिये।
- 2दाल को पर्याप्त पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दीजिये।
- 3कुकर में घी गरम करें।
- 4जीरा और अदरक डालें, उन्हें थोड़ी देर के लिए भून लें।
- 5अतिरिक्त पानी निकालकर भीगी हुई दाल डालें।
- 6ताजा पानी, हल्दी और नमक स्वाद अनुसार डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- 7दाल को मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पका लीजिये।
- 8आंच बंद कर दें और कुकर को अपने आप हवा निकलने दें, फिर ही कुकर खोलें।
- 9इसे अच्छी तरह मिला लें।
- 10कड़ाही में घी गरम करें।
- 11जीरा डालें, उसे फूटने दें, फिर प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक पका लें।
- 12साबुत लाल मिर्च, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें और उन्हें भून लें।
- 13टमाटर, नमक और पिसे हुए मसाले डालें, टमाटर गलने तक पका लें।
- 14पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 15दाल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें, और 7-8 मिनट तक उबालें।
- 16एक जलता हुआ कोयला रखें और घी की कुछ बूँदें डालें, ढककर 3-4 मिनट तक धुआँ दें।
- 17नींबू का रस और कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालें, एक बार हिला लें।
- 18एक पैन में घी गरम करें।
- 19जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हींग, साबुत लाल मिर्च और तले हुए प्याज डालें, मिला लें और परोसने से पहले गरम दाल पर डाल दें।
Ingredients
- 1 cup तुअर दाल (Split pigeon pea)
- 0.25 cup चना दाल (Split chickpea)
- 0.25 cup मसूर दाल (Red lentil)
- 1 tsp घी
- 1 tsp जीरा (Cumin)
- 1 inch अदरक (julienned)
- 5 cups पानी
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- 1 tbsp घी
- 1 tsp जीरा
- 2 medium sized प्याज (chopped)
- 2 nos साबुत लाल मिर्च
- 2 tbsp लहसुन (chopped)
- 3 nos हरी मिर्च (chopped)
- 1 inch अदरक (chopped)
- 2 medium sized टमाटर (chopped)
- to taste नमक
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tbsp धनिया पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp आमचूर पाउडर
- 1 tsp गरम मसाला
- 1 tsp कसूरी मेथी
- जलता हुआ कोयला
- 1 tsp नींबू का रस
- 1 tbsp हरा धनिया (chopped)
- 1 tbsp घी
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp हींग (asafoetida)
- 2 nos साबुत लाल मिर्च
- 3 tbsp तले हुए प्याज
Equipment
छलनीपॉटप्रेशर कुकरकड़ाहीचम्मच
Tips
- The charcoal smoking process is optional but highly recommended for enhanced flavor.
- Serve hot with the final tadka and replace your regular dal with this dal tadka to enjoy your meal.
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