Teresitas Asturianas con Hojaldre
Serves 20
Directions
- 1Para el primer relleno, mezcla el azúcar, el agua, el ron y la ralladura de limón.
- 2Calienta a fuego bajo y deja hervir durante 3 minutos hasta obtener un almíbar.
- 3Retíralo del fuego e integra la almendra molida.
- 4Cubre y llévalo a refrigerar.
- 5Para el segundo relleno, mezcla la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, las yemas de huevo y la maicena.
- 6Calienta a fuego bajo sin dejar de remover hasta obtener una crema pastelera espesa.
- 7Cubre y refrigera.
- 8Cuando estén fríos, extiende una masa de hojaldre por cada relleno.
- 9Divide la lámina en diez rectángulos iguales.
- 10Añade montoncitos de pasta de almendra o crema pastelera en la mitad inferior de cada rectángulo, dejando un poco de espacio en los bordes.
- 11Humedece los bordes con agua.
- 12Pliega la mitad superior hasta cubrir el relleno y sella con un tenedor los bordes.
- 13Fríe en abundante aceite caliente, girándolas varias veces hasta obtener un dorado perfecto.
- 14Por último, elige si pasarlas por azúcar o espolvorearles azúcar glas por encima.
Ingredients
- 100 g Azúcar
- 75 ml agua
- 25 ml ron
- 1 limón ralladura de limón
- 125 g almendra molida
- 250 ml leche
- 40 g azúcar
- esencia de vainilla
- 2 unidades yemas de huevo
- 20 g maicena
- 2 unidades láminas de hojaldre rectangular
- azúcar
- aceite
- azúcar glas o impalpable
Equipment
cazobatidor de varillastazónpapel filmcuchilloreglamanga pasteleratenedorsarténespátula de maderapapel absorbenteplato
Tips
- Para el relleno de almendra, calentar a fuego bajo y dejar hervir por 3 minutos hasta obtener un almíbar.
- Para la crema pastelera, calentar a fuego bajo sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa.
- Humedecer los bordes con agua antes de doblar la masa para sellar mejor.
- Sellar los bordes con un tenedor para asegurar el relleno.
- Freír en abundante aceite caliente, girando varias veces hasta obtener un dorado perfecto.
- Rebozar las teresitas en azúcar mientras estén calientes, o espolvorear azúcar glas cuando estén frías.