Pan de Yema
Directions
- 1Activar la levadura instantánea en un tazón con media taza de agua tibia.
- 2Mezclar 500 g de harina y 150 g de azúcar.
- 3Añadir 80 g de manteca y 50 g de mantequilla a la mezcla de harina y azúcar.
- 4Separar 7 yemas de huevo y agregarlas a la mezcla.
- 5Agregar media cucharadita de sal a la mezcla.
- 6Batir la mezcla a mano o con una batidora.
- 7Agregar una cucharada de anís.
- 8Si la mezcla está muy seca, agregar claras de huevo una por una.
- 9Amasar hasta que la masa se estire como una liga.
- 10Untar un poco de mantequilla en las manos para evitar que la masa se pegue.
- 11Tapar la masa con un trapo húmedo y dejar reposar hasta que triplique su tamaño (30 minutos a 3 horas dependiendo del clima).
- 12Dividir la masa en porciones de 70 g cada una.
- 13Formar bolas de masa y cubrirlas con ajonjolí.
- 14Dejar fermentar hasta que las bolas de masa tripliquen su tamaño.
- 15Hacer un corte superficial en cada bola de masa con una navaja o cutter.
- 16Hornear a 190°C durante 25-30 minutos.
Ingredients
- 11 g levadura instantánea
- 0.5 taza agua tibia
- 500 g harina
- 150 g azúcar
- 80 g manteca
- 50 g mantequilla
- 2 g sal
- 7 yemas
- 5 g anís
- 0 ajonjolí
Equipment
batidoratazóncucharacoladorpapel enceradohornonavaja o cutter
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