Garbanzos con Chipirones

8 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Calentar el caldo de pescado en una cazuela grande.
  2. 2Calentar el caldo de pescado en una cazuela grande.
  3. 3Calentar el caldo de pescado en una cazuela grande.
  4. 4Añadir los garbanzos lavados y escurridos al caldo caliente.
  5. 5Añadir los garbanzos lavados y escurridos al caldo caliente.
  6. 6Añadir los garbanzos lavados y escurridos al caldo caliente.
  7. 7Incorporar la hoja de laurel.
  8. 8Incorporar la hoja de laurel.
  9. 9Incorporar la hoja de laurel.
  10. 10En otra cazuela, sofreír los ajos finamente picados en aceite de oliva.
  11. 11En otra cazuela, sofreír los ajos finamente picados en aceite de oliva.
  12. 12En otra cazuela, sofreír los ajos finamente picados en aceite de oliva.
  13. 13Agregar la zanahoria, cebolla, puerro y pimientos picados. Salar y remover.
  14. 14Agregar la zanahoria, cebolla, puerro y pimientos picados. Salar y remover.
  15. 15Agregar la zanahoria, cebolla, puerro y pimientos picados. Salar y remover.
  16. 16Sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento.
  17. 17Sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento.
  18. 18Sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento.
  19. 19Agregar la salsa de tomate frito y cocinar 15 minutos más hasta que esté todo blando.
  20. 20Agregar la salsa de tomate frito y cocinar 15 minutos más hasta que esté todo blando.
  21. 21Agregar la salsa de tomate frito y cocinar 15 minutos más hasta que esté todo blando.
  22. 22Incorporar el sofrito a los garbanzos.
  23. 23Incorporar el sofrito a los garbanzos.
  24. 24Incorporar el sofrito a los garbanzos.
  25. 25En una sartén con aceite de oliva, sofreír las dos cebollas restantes finamente picadas, pimienta negra y sal.
  26. 26En una sartén con aceite de oliva, sofreír las dos cebollas restantes finamente picadas, pimienta negra y sal.
  27. 27En una sartén con aceite de oliva, sofreír las dos cebollas restantes finamente picadas, pimienta negra y sal.
  28. 28Cocinar las cebollas durante 15 minutos.
  29. 29Cocinar las cebollas durante 15 minutos.
  30. 30Cocinar las cebollas durante 15 minutos.
  31. 31Añadir los chipirones y cocinar a fuego fuerte hasta que suelten el agua y la absorban.
  32. 32Añadir los chipirones y cocinar a fuego fuerte hasta que suelten el agua y la absorban.
  33. 33Añadir los chipirones y cocinar a fuego fuerte hasta que suelten el agua y la absorban.
  34. 34Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más.
  35. 35Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más.
  36. 36Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más.
  37. 37Agregar el perejil picado y cocinar unos minutos más hasta que el alcohol del vino se evapore.
  38. 38Agregar el perejil picado y cocinar unos minutos más hasta que el alcohol del vino se evapore.
  39. 39Agregar el perejil picado y cocinar unos minutos más hasta que el alcohol del vino se evapore.
  40. 40Incorporar los chipirones a los garbanzos.
  41. 41Incorporar los chipirones a los garbanzos.
  42. 42Incorporar los chipirones a los garbanzos.
  43. 43Cocinar todo junto durante 6-7 minutos.
  44. 44Cocinar todo junto durante 6-7 minutos.
  45. 45Cocinar todo junto durante 6-7 minutos.
  46. 46Dejar reposar el plato un par de horas antes de servir.
  47. 47Dejar reposar el plato un par de horas antes de servir.
  48. 48Dejar reposar el plato un par de horas antes de servir.
  49. 49Servir y decorar con perejil picado.
  50. 50Servir y decorar con perejil picado.
  51. 51Servir y decorar con perejil picado.

Ingredients

  • 400 gr Garbanzos secos
  • 400 gr Garbanzos secos
  • 400 gr Garbanzos secos
  • 1 litro Caldo de pescado casero
  • 1 litro Caldo de pescado casero
  • 1 litro Caldo de pescado casero
  • 750 gr Chipirones (puntillas de calamar)
  • 750 gr Chipirones (puntillas de calamar)
  • 750 gr Chipirones (puntillas de calamar)
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 Puerro
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Dientes de ajo
  • 200 gr Salsa de tomate frito
  • 200 gr Salsa de tomate frito
  • 200 gr Salsa de tomate frito
  • 150 ml Vino blanco
  • 150 ml Vino blanco
  • 150 ml Vino blanco
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Perejil picado
  • 1 Perejil picado
  • 1 Perejil picado
  • 1 Aceite de oliva
  • 1 Aceite de oliva
  • 1 Aceite de oliva
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta negra
  • 1 Pimienta negra
  • 1 Pimienta negra

Equipment

cazuela grandecazuelacuchara de palo
Garbanzos con Chipirones | Clip Recipe