Directions
- 1Calentar el caldo de pescado en una cazuela grande.
- 2Añadir los garbanzos lavados y escurridos al caldo caliente.
- 3Incorporar la hoja de laurel.
- 4En otra cazuela, sofreír los ajos finamente picados en aceite de oliva.
- 5Agregar la zanahoria, cebolla, puerro y pimientos picados. Salar y remover.
- 6Sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento.
- 7Agregar la salsa de tomate frito y cocinar 15 minutos más hasta que esté todo blando.
- 8Incorporar el sofrito a los garbanzos.
- 9En una sartén con aceite de oliva, sofreír las dos cebollas restantes finamente picadas, pimienta negra y sal.
- 10Cocinar las cebollas durante 15 minutos.
- 11Añadir los chipirones y cocinar a fuego fuerte hasta que suelten el agua y la absorban.
- 12Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más.
- 13Agregar el perejil picado y cocinar unos minutos más hasta que el alcohol del vino se evapore.
- 14Incorporar los chipirones a los garbanzos.
- 15Cocinar todo junto durante 6-7 minutos.
- 16Dejar reposar el plato un par de horas antes de servir.
- 17Servir y decorar con perejil picado.
Ingredients
- 400 gr Garbanzos secos
- 1 litro Caldo de pescado casero
- 750 gr Chipirones (puntillas de calamar)
- 2 Cebollas grandes
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Dientes de ajo
- 200 gr Salsa de tomate frito
- 150 ml Vino blanco
- 1 Hoja de laurel
- 1 Perejil picado
- 1 Aceite de oliva
- 1 Sal
- 1 Pimienta negra
Equipment
cazuela grandecazuelacuchara de palo
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