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Bacalao con miel y ensalada de escarola con romesco exprés

10m
Serves 2
instagram.com

Bacalao con miel y ensalada de escarola con romesco exprés

instagram.com
10m
Serves 2

Directions

  1. 1Mezclar la miel, la harina, el agua, la sal y la pimienta en un bol para el rebozado.
  2. 2Secar bien el bacalao y retirar las espinas si hiciera falta.
  3. 3Triturar todos los ingredientes del romesco hasta obtener una salsa bien ligada.
  4. 4Pasar el bacalao por el rebozado de miel y luego por el panko hasta cubrir bien.
  5. 5Freír el bacalao a 150-160 ºC hasta que quede dorado y crujiente.
  6. 6Deshojar la escarola, aliñar con aceite, sal y limón.
  7. 7Retirar el bacalao sobre papel absorbente.
  8. 8Emplatar con la escarola fresca y el romesco exprés.

Ingredients

  • 1 lomo lomo de bacalao
  • 80 g miel
  • 100 g harina
  • 80 ml agua
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 panko
  • 0 aceite de oliva suave
  • 1 escarola deshojada
  • 10 tomates secos
  • 1 cucharada carne de ñora
  • 20 avellanas
  • 50 ml aceite de oliva
  • 0 vinagre de jerez
  • 100 ml agua
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 1 escarola
  • 0 aceite de oliva
  • 0 sal
  • 0 zumo de limón

Equipment

bowlwhiskknifepanimmersion blender

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