Directions
- 1Mezclar la miel, la harina, el agua, la sal y la pimienta en un bol para el rebozado.
- 2Secar bien el bacalao y retirar las espinas si hiciera falta.
- 3Triturar todos los ingredientes del romesco hasta obtener una salsa bien ligada.
- 4Pasar el bacalao por el rebozado de miel y luego por el panko hasta cubrir bien.
- 5Freír el bacalao a 150-160 ºC hasta que quede dorado y crujiente.
- 6Deshojar la escarola, aliñar con aceite, sal y limón.
- 7Retirar el bacalao sobre papel absorbente.
- 8Emplatar con la escarola fresca y el romesco exprés.
Ingredients
- 1 lomo lomo de bacalao
- 80 g miel
- 100 g harina
- 80 ml agua
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 panko
- 0 aceite de oliva suave
- 1 escarola deshojada
- 10 tomates secos
- 1 cucharada carne de ñora
- 20 avellanas
- 50 ml aceite de oliva
- 0 vinagre de jerez
- 100 ml agua
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 escarola
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 zumo de limón
Equipment
bowlwhiskknifepanimmersion blender
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