Bacalao con miel y ensalada de escarola con romesco exprés

10 mins
Serves 2
instagram.com

Directions

  1. 1Mezclar la miel, la harina, el agua, la sal y la pimienta en un bol para el rebozado.
  2. 2Mezclar la miel, la harina, el agua, la sal y la pimienta en un bol para el rebozado.
  3. 3Mezclar la miel, la harina, el agua, la sal y la pimienta en un bol para el rebozado.
  4. 4Secar bien el bacalao y retirar las espinas si hiciera falta.
  5. 5Secar bien el bacalao y retirar las espinas si hiciera falta.
  6. 6Secar bien el bacalao y retirar las espinas si hiciera falta.
  7. 7Triturar todos los ingredientes del romesco hasta obtener una salsa bien ligada.
  8. 8Triturar todos los ingredientes del romesco hasta obtener una salsa bien ligada.
  9. 9Triturar todos los ingredientes del romesco hasta obtener una salsa bien ligada.
  10. 10Pasar el bacalao por el rebozado de miel y luego por el panko hasta cubrir bien.
  11. 11Pasar el bacalao por el rebozado de miel y luego por el panko hasta cubrir bien.
  12. 12Pasar el bacalao por el rebozado de miel y luego por el panko hasta cubrir bien.
  13. 13Freír el bacalao a 150-160 ºC hasta que quede dorado y crujiente.
  14. 14Freír el bacalao a 150-160 ºC hasta que quede dorado y crujiente.
  15. 15Freír el bacalao a 150-160 ºC hasta que quede dorado y crujiente.
  16. 16Deshojar la escarola, aliñar con aceite, sal y limón.
  17. 17Deshojar la escarola, aliñar con aceite, sal y limón.
  18. 18Deshojar la escarola, aliñar con aceite, sal y limón.
  19. 19Retirar el bacalao sobre papel absorbente.
  20. 20Retirar el bacalao sobre papel absorbente.
  21. 21Retirar el bacalao sobre papel absorbente.
  22. 22Emplatar con la escarola fresca y el romesco exprés.
  23. 23Emplatar con la escarola fresca y el romesco exprés.
  24. 24Emplatar con la escarola fresca y el romesco exprés.

Ingredients

  • 1 lomo lomo de bacalao
  • 1 lomo lomo de bacalao
  • 1 lomo lomo de bacalao
  • 80 g miel
  • 80 g miel
  • 80 g miel
  • 100 g harina
  • 100 g harina
  • 100 g harina
  • 80 ml agua
  • 80 ml agua
  • 80 ml agua
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 panko
  • 0 panko
  • 0 panko
  • 0 aceite de oliva suave
  • 0 aceite de oliva suave
  • 0 aceite de oliva suave
  • 1 escarola deshojada
  • 1 escarola deshojada
  • 1 escarola deshojada
  • 10 tomates secos
  • 10 tomates secos
  • 10 tomates secos
  • 1 cucharada carne de ñora
  • 1 cucharada carne de ñora
  • 1 cucharada carne de ñora
  • 20 avellanas
  • 20 avellanas
  • 20 avellanas
  • 50 ml aceite de oliva
  • 50 ml aceite de oliva
  • 50 ml aceite de oliva
  • 0 vinagre de jerez
  • 0 vinagre de jerez
  • 0 vinagre de jerez
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 100 ml agua
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 1 escarola
  • 1 escarola
  • 1 escarola
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 zumo de limón
  • 0 zumo de limón
  • 0 zumo de limón

Equipment

bowlwhiskknifepanimmersion blender