Albóndigas de Berenjenas

40 mins
Serves 20
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Directions

  1. 1Asa las berenjenas en la airfryer u horno, unos 30 minutos a 180º. Si las envuelves en papel de aluminio será más fácil después pelarlas. Yo les puse un chorrito de aceite antes de envolver.
  2. 2Asa las berenjenas en la airfryer u horno, unos 30 minutos a 180º. Si las envuelves en papel de aluminio será más fácil después pelarlas. Yo les puse un chorrito de aceite antes de envolver.
  3. 3Asa las berenjenas en la airfryer u horno, unos 30 minutos a 180º. Si las envuelves en papel de aluminio será más fácil después pelarlas. Yo les puse un chorrito de aceite antes de envolver.
  4. 4Quitar la piel de las berenjenas y desmenuza con dos tenedores
  5. 5Quitar la piel de las berenjenas y desmenuza con dos tenedores
  6. 6Quitar la piel de las berenjenas y desmenuza con dos tenedores
  7. 7Coloque la mezcla en un bol y añade el pan rallado, queso (yo usé mozzarella) ajo en polvo, huevo, sal, pimienta, pimentón dulce. Mezcla bien. La masa debe quedar moldeable. Puedes ajustar con más pan rallado si está muy húmeda.
  8. 8Coloque la mezcla en un bol y añade el pan rallado, queso (yo usé mozzarella) ajo en polvo, huevo, sal, pimienta, pimentón dulce. Mezcla bien. La masa debe quedar moldeable. Puedes ajustar con más pan rallado si está muy húmeda.
  9. 9Coloque la mezcla en un bol y añade el pan rallado, queso (yo usé mozzarella) ajo en polvo, huevo, sal, pimienta, pimentón dulce. Mezcla bien. La masa debe quedar moldeable. Puedes ajustar con más pan rallado si está muy húmeda.
  10. 10Forma bolitas del tamaño que más te apetezcan. Me puse aceite en las manos para que fuese un poco más fácil maniobrar.
  11. 11Forma bolitas del tamaño que más te apetezcan. Me puse aceite en las manos para que fuese un poco más fácil maniobrar.
  12. 12Forma bolitas del tamaño que más te apetezcan. Me puse aceite en las manos para que fuese un poco más fácil maniobrar.
  13. 13Pasa las albóndigas por maicena
  14. 14Pasa las albóndigas por maicena
  15. 15Pasa las albóndigas por maicena
  16. 16Cocina las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, girándolas para dorar todos los lados (aproximadamente 5-7 minutos) o hasta que estén doradas.
  17. 17Cocina las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, girándolas para dorar todos los lados (aproximadamente 5-7 minutos) o hasta que estén doradas.
  18. 18Cocina las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, girándolas para dorar todos los lados (aproximadamente 5-7 minutos) o hasta que estén doradas.
  19. 19Añade las aceitunas negras picadas y la salsa de tomate casera y chup chup 10 min
  20. 20Añade las aceitunas negras picadas y la salsa de tomate casera y chup chup 10 min
  21. 21Añade las aceitunas negras picadas y la salsa de tomate casera y chup chup 10 min
  22. 22Sirve con hojas de albahaca y a disfrutar
  23. 23Sirve con hojas de albahaca y a disfrutar
  24. 24Sirve con hojas de albahaca y a disfrutar

Ingredients

  • 2 berenjenas medianas asadas
  • 2 berenjenas medianas asadas
  • 2 berenjenas medianas asadas
  • 1 taza pan rallado
  • 1 taza pan rallado
  • 1 taza pan rallado
  • 0.25 taza queso parmesano rallado
  • 0.25 taza queso parmesano rallado
  • 0.25 taza queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 maicena
  • 1 maicena
  • 1 maicena
  • 1 aceitunas negras
  • 1 aceitunas negras
  • 1 aceitunas negras
  • 1 salsa de tomate casera
  • 1 salsa de tomate casera
  • 1 salsa de tomate casera
  • 1 hojas de albahaca
  • 1 hojas de albahaca
  • 1 hojas de albahaca

Equipment

airfryer u hornotenedoresbolsartén