Albóndigas de Berenjenas
Directions
- 1Asa las berenjenas en la airfryer u horno, unos 30 minutos a 180º. Si las envuelves en papel de aluminio será más fácil después pelarlas. Yo les puse un chorrito de aceite antes de envolver.
- 2Quitar la piel de las berenjenas y desmenuza con dos tenedores
- 3Coloque la mezcla en un bol y añade el pan rallado, queso (yo usé mozzarella) ajo en polvo, huevo, sal, pimienta, pimentón dulce. Mezcla bien. La masa debe quedar moldeable. Puedes ajustar con más pan rallado si está muy húmeda.
- 4Forma bolitas del tamaño que más te apetezcan. Me puse aceite en las manos para que fuese un poco más fácil maniobrar.
- 5Pasa las albóndigas por maicena
- 6Cocina las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, girándolas para dorar todos los lados (aproximadamente 5-7 minutos) o hasta que estén doradas.
- 7Añade las aceitunas negras picadas y la salsa de tomate casera y chup chup 10 min
- 8Sirve con hojas de albahaca y a disfrutar
Ingredients
- 2 berenjenas medianas asadas
- 1 taza pan rallado
- 0.25 taza queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 huevo
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 aceite de oliva
- 1 maicena
- 1 aceitunas negras
- 1 salsa de tomate casera
- 1 hojas de albahaca
Equipment
airfryer u hornotenedoresbolsartén
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