Tartar de salmón
Directions
- 1Pelar y rallar una remolacha.
- 2Mezclar un vaso grande de sal gorda y un vaso grande de azúcar.
- 3Añadir la remolacha rallada y mezclar.
- 4Sumergir los lomos de salmón en la mezcla anterior.
- 5Tapar y guardar en la nevera durante 90 minutos con peso encima.
- 6Para el marinado, mezclar aceite, una cucharada de miel, una cucharadita de mostaza de Dijon y un chorro de salsa de soja.
- 7Remover y guardar.
- 8Cortar un aguacate en dados pequeños.
- 9Exprimir media lima sobre el aguacate, añadir un chorrito de aceite y sal.
- 10Lavar el salmón después de 90 minutos.
- 11Cortar el salmón en dados.
- 12Mezclar el salmón con la salsa del marinado.
- 13Añadir media cebolleta picada y un poco de cebollino.
- 14Remover.
- 15Para emplatar, poner el aguacate como base, añadir el salmón y la salsa.
Ingredients
- 1 remolacha
- 1 vaso grande azúcar
- 1 vaso grande sal
- 2 lomo de salmón
- 1 aceite
- 1 cucharada miel
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 chorro salsa de soja
- 1 aguacate
- 0.5 lima
- 0.5 cebolleta
- 1 poco cebollino
Equipment
ralladorrecipiente de vidriofilm transparentecucharacuchillotabla de cortar