Directions
- 1Mezcla la harina y la mantequilla cortada en cubos muy fría y una pizca generosa de sal.
- 2Amasa con las puntas de los dedos, añade el agua y mezcla. Es muy importante que amases lo justo para que se mezcle.
- 3Deja reposar como mínimo media hora la masa en la nevera.
- 4Extiéndela, colócala sobre el molde y vuelve a dejarla reposar en la nevera otra media hora.
- 5Para que la masa no quede blandurria hay que darle un primer tostado. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno, ponle peso y hornéala a 200 grados durante 15 minutos.
- 6Si quitas el papel de horno, pintas la base con clara de huevo y horneas 5 minutos más, no se pondrá blanda con el relleno.
- 7La quiche clásica lleva un relleno a base de huevo, nata y sal.
- 8Si añades un par de yemas de huevo reforzarás el sabor y si le pones una cucharadita de harina tamizada le darás más consistencia.
- 9Es mejor ponerlo desmigado sobre la base antes de echar el relleno. En realidad la quiche Lorraine clásica no lleva queso, pero puedes ponérselo si te sale del kiwi.
- 10Lo mejor de la quiche es que puedes ponerle lo que te dé la real gana. Eso sí, que no sean ingredientes que suelten liqidillo porque entonces la arruinarás.
- 11Así que si usas cebolla, puerro, calabacín, espinacas o bacon acuérdate siempre de saltearlos antes.
- 12Otro consejo: no te pases con los ingredientes. Los añadidos no deben superar la mitad de la mezcla de huevo y nata, porque si no estarás haciendo un pastel de verduras y no una quiche.
- 13Ya que te lo has currado, no tengas prisa. Para que quede super cremosa la quiche debe cocerse a temperatura suave, unos 150 grados.
- 14Estará en el horno una hora, pero valdrá la pena. Si tienes prisa y hambre cuécela a 180 grados y la tendrás en unos 20 o 30 minutos.
Ingredients
- 250 g harina
- 125 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 ml agua
- 1 huevo
- 75 ml nata
- 4 huevos
- 300 ml nata
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada harina tamizada
- 0 queso
- 0 cebolla
- 0 puerro
- 0 calabacín
- 0 espinacas
- 0 bacon
Equipment
rodillohornotenedormoldepapel de hornobrocha
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