Effiloché d’Échine de porc avec de la purée maison

180 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Couper l'échine de porc en morceaux.
  2. 2Assaisonner les morceaux de porc avec le paprika, l'ail semoule, le poivre et le sel.
  3. 3Mélanger les épices avec la viande.
  4. 4Découper la branche de céleri en petits morceaux.
  5. 5Découper le demi-poivron vert en morceaux.
  6. 6Couper les échalotes en deux.
  7. 7Faire dorer les morceaux de porc assaisonnés à feu fort dans une cocotte ou une poêle.
  8. 8Réserver la viande dorée.
  9. 9Dans la même poêle, faire dorer les échalotes (côté chair), les morceaux de céleri, le poivron et les gousses d'ail en chemise pendant 5 minutes.
  10. 10Remettre la viande dans la poêle avec les légumes.
  11. 11Ajouter le verre de vin rouge.
  12. 12Verser le bouillon de légumes (environ 15 cl), la sauce anglaise et la sauce soja.
  13. 13Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 2h30 (idéalement 3 heures).
  14. 14Écraser les pommes de terre cuites pour la purée.
  15. 15Ajouter du lait et du beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
  16. 16Retirer la viande de la cocotte une fois cuite.
  17. 17Effilocher la viande à l'aide de pinces.
  18. 18Mixer la sauce et les légumes restants dans la cocotte pour obtenir une sauce épaisse.
  19. 19Servir la purée dans une assiette.
  20. 20Disposer l'effiloché de porc sur la purée.
  21. 21Napper l'ensemble avec la sauce.

Ingredients

  • 800 g échine de porc
  • 1 cac paprika
  • 1 cac ail semoule
  • 1 cac poivre
  • 1 cac sel
  • 1 branche de céleri
  • 0.5 poivron vert
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail en chemise
  • 1 verre vin rouge
  • 1 CàS sauce anglaise
  • 1 CàS sauce soja
  • 15 cl bouillon de légumes
  • pommes de terre
  • lait
  • beurre

Equipment

couteauplanche à découperbolpoêlepince de cuisinespatule en boisfouetmixeur plongeant

Tips

  • Le goût des enfants change avec le temps, il faut continuer à leur proposer des choses qu'ils n'aimaient pas auparavant.
  • La texture, l'assaisonnement ou le visuel peuvent faire la différence pour faire aimer un plat aux enfants.
  • Pour une viande qui s'effiloche toute seule, faire mijoter pendant 3 heures.