Effiloché d’Échine de porc avec de la purée maison
Directions
- 1Couper l'échine de porc en morceaux.
- 2Assaisonner les morceaux de porc avec le paprika, l'ail semoule, le poivre et le sel.
- 3Mélanger les épices avec la viande.
- 4Découper la branche de céleri en petits morceaux.
- 5Découper le demi-poivron vert en morceaux.
- 6Couper les échalotes en deux.
- 7Faire dorer les morceaux de porc assaisonnés à feu fort dans une cocotte ou une poêle.
- 8Réserver la viande dorée.
- 9Dans la même poêle, faire dorer les échalotes (côté chair), les morceaux de céleri, le poivron et les gousses d'ail en chemise pendant 5 minutes.
- 10Remettre la viande dans la poêle avec les légumes.
- 11Ajouter le verre de vin rouge.
- 12Verser le bouillon de légumes (environ 15 cl), la sauce anglaise et la sauce soja.
- 13Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 2h30 (idéalement 3 heures).
- 14Écraser les pommes de terre cuites pour la purée.
- 15Ajouter du lait et du beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
- 16Retirer la viande de la cocotte une fois cuite.
- 17Effilocher la viande à l'aide de pinces.
- 18Mixer la sauce et les légumes restants dans la cocotte pour obtenir une sauce épaisse.
- 19Servir la purée dans une assiette.
- 20Disposer l'effiloché de porc sur la purée.
- 21Napper l'ensemble avec la sauce.
Ingredients
- 800 g échine de porc
- 1 cac paprika
- 1 cac ail semoule
- 1 cac poivre
- 1 cac sel
- 1 branche de céleri
- 0.5 poivron vert
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 verre vin rouge
- 1 CàS sauce anglaise
- 1 CàS sauce soja
- 15 cl bouillon de légumes
- pommes de terre
- lait
- beurre
Equipment
couteauplanche à découperbolpoêlepince de cuisinespatule en boisfouetmixeur plongeant
Tips
- Le goût des enfants change avec le temps, il faut continuer à leur proposer des choses qu'ils n'aimaient pas auparavant.
- La texture, l'assaisonnement ou le visuel peuvent faire la différence pour faire aimer un plat aux enfants.
- Pour une viande qui s'effiloche toute seule, faire mijoter pendant 3 heures.
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