Caille rôtie
Directions
- 1Tailler les navets en portions.
- 2Blanchir légèrement les navets.
- 3Caraméliser les navets avec du sucre, de la cannelle moulue et du quatre épices.
- 4Préparer une compotée d'oignon.
- 5Ajouter du gingembre rose à la compotée d'oignon.
- 6Condimenter la caille rôtie.
- 7Préparer une réduction de carottes, orange et gingembre.
- 8Dresser le plat.
Ingredients
- 10 navets
- 1 pinch sucre
- 1 pinch cannelle moulue
- 1 pinch quatre épices
- 1 oignon
- 1 pinch gingembre rose
- 1 portion réduction de carottes
- 1 portion orange
- 1 portion gingembre
Equipment
knivescutting boardpotspansstovespoon