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Pizza com Fermentação Longa

Serves 1
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Pizza com Fermentação Longa

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Serves 1

Directions

  1. 1Em um recipiente, adicione 225g de água.
  2. 2Adicione 1g de fermento à água.
  3. 3Adicione 500g de farinha.
  4. 4Misture e deixe a massa descansar por 18 horas.
  5. 5Após 18 horas, transfira a massa para outro recipiente.
  6. 6Adicione 455g de água à massa.
  7. 7Misture a massa com a água.
  8. 8Adicione mais 500g de farinha.
  9. 9Misture a farinha à massa.
  10. 10Adicione 20g de sal.
  11. 11Sove a massa até ficar lisinha.
  12. 12Unte um recipiente com azeite.
  13. 13Coloque a massa no recipiente e faça 4 dobras, 4 vezes a cada 30 minutos.
  14. 14Porcione a massa em bolinhas de 280g cada.
  15. 15Unte pequenos potes com azeite e coloque cada bolinha de massa.
  16. 16Leve a massa à geladeira e deixe por 24 horas.
  17. 17Após 24 horas, polvilhe farinha na bancada.
  18. 18Retire a massa do pote.
  19. 19Abra a massa na bancada.
  20. 20Adicione molho de tomate, queijo e tomate cereja à massa.
  21. 21Adicione folhas de manjericão.
  22. 22Transfira a pizza para a pá de pizza.
  23. 23Leve a pizza para assar no forno.
  24. 24Retire a pizza do forno.
  25. 25Adicione mais manjericão à pizza.
  26. 26Rale queijo parmesão sobre a pizza.
  27. 27Corte a pizza.

Ingredients

  • 225 g Água
  • 1 g Fermento
  • 500 g Farinha
  • 455 g Água
  • 500 g Farinha
  • 20 g Sal
  • Azeite
  • Molho de tomate
  • Queijo
  • Tomate cereja
  • Manjericão
  • Queijo parmesão

Equipment

Recipiente plásticoBalançaForno de pizzaPá de pizzaTesoura

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