بسبوسة

25m
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1ادهنوا الصينية (مقاس 32) بملعقة من السمن وملعقة من الطحينة ووزّعوها جيدًا.
  2. 2جهّزوا نصف كيلو من دقيق البسبوسة (السميد أو السيمولينا) وضعوه في وعاء.
  3. 3أضيفوا ربع كوب صغير من جوز الهند إلى دقيق البسبوسة وقلّبوهما جيدًا.
  4. 4أضيفوا ربع كوب من السمن السائح إلى السميد وقلّبوه برفق حتى يتغلّف كل حبة من السميد بالسمن.
  5. 5في قدر أو كسرولة ذات جوانب عالية، ضعوا كوبًا كبيرًا من السكر (حوالي 250 جرام) وربع كوب صغير من الماء.
  6. 6ارفعوا القدر على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا من الجوانب، دون تقليب.
  7. 7عندما يكتسب السكر اللون الذهبي، أضيفوا ملعقتين كبيرتين من عسل الجلوكوز (حوالي 50 جرام).
  8. 8أضيفوا كوبًا من اللبن أو الحليب الدافئ وقلّبوا بسرعة مع إطفاء النار إن أمكن.
  9. 9أضيفوا باقي كمية السمن (ثلاثة أرباع كوب) وقلّبوا كل المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا، مع إعادة تشغيل النار إذا لزم الأمر.
  10. 10اتركوا الخليط يبرد حتى يصبح دافئًا وتستطيعوا تحمل حرارته باليد.
  11. 11اسكبوا الخليط الدافئ على دقيق البسبوسة وقلّبوا من الأسفل للأعلى برفق دون عجن زائد، فقط حتى تندمج المكونات.
  12. 12اسكبوا خليط البسبوسة في الصينية المدهونة.
  13. 13افردوا البسبوسة ووزّعوها في الصينية جيدًا.
  14. 14ارفعوا الصينية واضربوها مرتين على الرخامة لتوزيع الخليط بالتساوي.
  15. 15زيّنوا البسبوسة بالمكسرات حسب الرغبة (بندق ولوز في الفيديو).
  16. 16أدخلوا الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة.
  17. 17لتحضير الشربات، ضعوا كوبين من السكر وكوبين من الماء في قدر.
  18. 18اتركوا الشربات على حرارة متوسطة دون تقليب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
  19. 19عند الغليان، أضيفوا عصير نصف ليمونة.
  20. 20اتركوا الشربات يغلي لمدة خمس دقائق بالضبط، ثم أضيفوا كيس فانيليا وارفعوه من على النار مباشرة.
  21. 21اسكبوا الشربات الساخن على البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن ببطء حتى لا تتضرر المكسرات.
  22. 22اتركوا البسبوسة لدقيقتين حتى تتشرب الشربات.
  23. 23قوموا باختبار بسيط بالضغط بالإصبع على البسبوسة للتأكد من أنها تشربت كفايتها من الشربات.
  24. 24إذا كانت البسبوسة لا تزال بحاجة إلى الشربات، أضيفوا الكمية المتبقية.
  25. 25يمكن تزيين الجزء السادة من البسبوسة بكريم شانتيه أو قشطة قبل التقديم.
  26. 26اتركوا البسبوسة تبرد تمامًا قبل التقديم للحصول على أفضل طعم.

Ingredients

  • 0.5 كيلو دقيق بسبوسة (سمولينا أو سميد) وسط
  • 50 جرام جوز هند
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 150 جرام سمن
  • 50 جرام عسل جلوكوز
  • 1 كوب لبن أو حليب دافئ
  • 0.25 كوب ماء
  • 0.5 ليمونة عصير ليمون
  • 1 كيس فانيليا
  • بندق
  • لوز

Equipment

صينيةملعقةفرشاةكوبوعاء زجاجيوعاء بقاعدة عاليةمضرب يدويمكشطةمبشرة ليمونكيس حلواني

Tips

  • لتحضير الشربات: لا تقلّبوا السكر على الإطلاق حتى لا يتكتّل.
  • لتجنّب جفاف البسبوسة: ادهنوا السميد بالسمن جيدًا وتجنّبوا العجن الزائد بعد إضافة السائل.
  • مدة التسوية في الفرن لا تزيد عن 25-30 دقيقة للحفاظ على طراوتها.
  • يمكنكم استبدال عسل الجلوكوز بعسل النحل.
  • من الأفضل تحضير البسبوسة في الليل وتقديمها في صباح اليوم التالي لضبط الطعم والسكر.
  • للتأكد من أن البسبوسة لا تحتاج المزيد من الشربات، اضغطوا عليها بالإصبع فإذا ظهر الشربات فهي مكتفية.

Related recipes

Pita Bread (Balloon bread)

Pita Bread (Balloon bread)

Middle Eastern · Baked Goods
Samoon (Iraqi Flatbread)

Samoon (Iraqi Flatbread)

Middle Eastern · Baked Goods
Fluffy Homemade Pita Bread

Fluffy Homemade Pita Bread

Middle Eastern · Baked Goods
Homemade Shawarma

Homemade Shawarma

Middle Eastern · Baked Goods57m
Sourdough Discard Crackers

Sourdough Discard Crackers

Middle Eastern · Baked Goods30m
كعك الأساور الفلاحي

كعك الأساور الفلاحي

Middle Eastern · Baked Goods
خبز الشوفان

خبز الشوفان

Middle Eastern · Baked Goods
Pains Pita

Pains Pita

Middle Eastern · Baked Goods2h 20m
معمول السميد

معمول السميد

Middle Eastern · Baked Goods7m
Tahini Crackle Crust Banana Bread

Tahini Crackle Crust Banana Bread

Middle Eastern · Baked Goods1h 20m
HOMEMADE PITA BREAD

HOMEMADE PITA BREAD

Middle Eastern · Baked Goods1h
Pain Pita

Pain Pita

Middle Eastern · Baked Goods