Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini

Name: Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 piccole mele; 2 porri; 1 bicchiere birra chiara leggera; Salvia fresca; 150 g riso bollito; 240 g fagioli cannellini lessati; Brodo vegetale; Olio extravergine d’oliva; Sale; Pepe

20m

Serves 4

ilgattoghiotto.it

Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini

ilgattoghiotto.it

20m

Serves 4

Directions

1Mondate 3 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
2Pulite un porro e tritatelo.
3In una casseruola scaldate dell’olio con due foglie di salvia e il porro tritato e fate soffriggere e appassire.
4Unite le mele, sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto.
5Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e cominciate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo per allungare.
6Quando le mele saranno tenere eliminate le foglie di salvia e procedete a frullare il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale.
7Regolate di sale se necessario.
8Nel frattempo lavate bene la mela rimasta e tagliatela a spicchi non troppo grandi, sistematela su una leccarda coperta con carta forno.
9Fate lo stesso con il porro, tagliatelo a tocchetti ed unitelo alla mela.
10Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia.
11Infornate a 190° per circa 20 minuti, finchè non saranno ben arrostiti.
12Unite i fagioli e il riso alla vellutata di mele e porri e scaldate il tutto insieme.
13Servite la zuppa con le fettine di mele e i porri arrostiti e finite con un filo di olio a crudo.

Ingredients

4 piccole mele
2 porri
1 bicchiere birra chiara leggera
Salvia fresca
150 g riso bollito
240 g fagioli cannellini lessati
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Equipment

casseruolaleccardacarta fornoforno

Tips

Scegliere mele saporite, anche quelle che si hanno in casa.
Optare per una birra fruttata leggera e non troppo luppolata per evitare un gusto amaro.
Non saltare la fase di arrostire le mele e i porri sopra la zuppa per un sapore migliore.

Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini

20m

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1Mondate 3 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
2Pulite un porro e tritatelo.
3In una casseruola scaldate dell’olio con due foglie di salvia e il porro tritato e fate soffriggere e appassire.
4Unite le mele, sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto.
5Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e cominciate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo per allungare.
6Quando le mele saranno tenere eliminate le foglie di salvia e procedete a frullare il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale.
7Regolate di sale se necessario.
8Nel frattempo lavate bene la mela rimasta e tagliatela a spicchi non troppo grandi, sistematela su una leccarda coperta con carta forno.
9Fate lo stesso con il porro, tagliatelo a tocchetti ed unitelo alla mela.
10Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia.
11Infornate a 190° per circa 20 minuti, finchè non saranno ben arrostiti.
12Unite i fagioli e il riso alla vellutata di mele e porri e scaldate il tutto insieme.
13Servite la zuppa con le fettine di mele e i porri arrostiti e finite con un filo di olio a crudo.

Ingredients

4 piccole mele
2 porri
1 bicchiere birra chiara leggera
Salvia fresca
150 g riso bollito
240 g fagioli cannellini lessati
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Equipment

casseruolaleccardacarta fornoforno

Tips

Scegliere mele saporite, anche quelle che si hanno in casa.
Optare per una birra fruttata leggera e non troppo luppolata per evitare un gusto amaro.
Non saltare la fase di arrostire le mele e i porri sopra la zuppa per un sapore migliore.