Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Mondate 3 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
  2. 2Pulite un porro e tritatelo.
  3. 3In una casseruola scaldate dell’olio con due foglie di salvia e il porro tritato e fate soffriggere e appassire.
  4. 4Unite le mele, sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto.
  5. 5Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e cominciate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo per allungare.
  6. 6Quando le mele saranno tenere eliminate le foglie di salvia e procedete a frullare il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale.
  7. 7Regolate di sale se necessario.
  8. 8Nel frattempo lavate bene la mela rimasta e tagliatela a spicchi non troppo grandi, sistematela su una leccarda coperta con carta forno.
  9. 9Fate lo stesso con il porro, tagliatelo a tocchetti ed unitelo alla mela.
  10. 10Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia.
  11. 11Infornate a 190° per circa 20 minuti, finchè non saranno ben arrostiti.
  12. 12Unite i fagioli e il riso alla vellutata di mele e porri e scaldate il tutto insieme.
  13. 13Servite la zuppa con le fettine di mele e i porri arrostiti e finite con un filo di olio a crudo.

Ingredients

  • 4 piccole mele
  • 2 porri
  • 1 bicchiere birra chiara leggera
  • Salvia fresca
  • 150 g riso bollito
  • 240 g fagioli cannellini lessati
  • Brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Equipment

casseruolaleccardacarta fornoforno

Tips

  • Scegliere mele saporite, anche quelle che si hanno in casa.
  • Optare per una birra fruttata leggera e non troppo luppolata per evitare un gusto amaro.
  • Non saltare la fase di arrostire le mele e i porri sopra la zuppa per un sapore migliore.