Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini
20m
Serves 4
Directions
- 1Mondate 3 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
- 2Pulite un porro e tritatelo.
- 3In una casseruola scaldate dell’olio con due foglie di salvia e il porro tritato e fate soffriggere e appassire.
- 4Unite le mele, sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto.
- 5Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e cominciate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo per allungare.
- 6Quando le mele saranno tenere eliminate le foglie di salvia e procedete a frullare il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale.
- 7Regolate di sale se necessario.
- 8Nel frattempo lavate bene la mela rimasta e tagliatela a spicchi non troppo grandi, sistematela su una leccarda coperta con carta forno.
- 9Fate lo stesso con il porro, tagliatelo a tocchetti ed unitelo alla mela.
- 10Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia.
- 11Infornate a 190° per circa 20 minuti, finchè non saranno ben arrostiti.
- 12Unite i fagioli e il riso alla vellutata di mele e porri e scaldate il tutto insieme.
- 13Servite la zuppa con le fettine di mele e i porri arrostiti e finite con un filo di olio a crudo.
Ingredients
- 4 piccole mele
- 2 porri
- 1 bicchiere birra chiara leggera
- Salvia fresca
- 150 g riso bollito
- 240 g fagioli cannellini lessati
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Equipment
casseruolaleccardacarta fornoforno
Tips
- Scegliere mele saporite, anche quelle che si hanno in casa.
- Optare per una birra fruttata leggera e non troppo luppolata per evitare un gusto amaro.
- Non saltare la fase di arrostire le mele e i porri sopra la zuppa per un sapore migliore.
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