Serves 3
Directions
- 1Activa la levadura con una cucharadita de azúcar y 1/4 de taza de agua ligeramente tibia, cúbrela y déjala en un lugar calientito hasta que crezca.
- 2En otro bowl, mézclale a la harina la leche, el azúcar y los huevos. Reserva.
- 3En un bowl grande, échale la harina, agrégale la mezcla de huevos y leche y ponle la levadura.
- 4La sal agrégala por la orilla de la harina para que no toque directo la levadura.
- 5Mézclalo y amásalo con las manos, llévalo a la mesa y ve agregando poquita harina hasta que la masa se despegue de las manos, sin excederte.
- 6Agrega la mantequilla y sigue amasando.
- 7Amasa usando la técnica 4×4, amasa 4 minutos, deja descansar 4 minutos y repite este proceso 4 veces.
- 8Lleva la masa a un bowl, cúbrela con un paño húmedo o papel de cocina y déjala crecer 45 minutos en un lugar cálido.
- 9Divide la masa en 3 partes; de aquí salen 3 panes.
- 10Estira la masa bien delgada, aprox. 4 mm de grosor.
- 11Pon todo el relleno tal como aparece en el video.
- 12Cierra la masa y perfórala por encima con un tenedor para que no se infle.
- 13Tápalos y déjalos crecer 45 minutos más cerca del calor de la cocina.
- 14Llévalos al horno a 180 °C, ojalá con ventilador, por 25 minutos.
- 15Sácalos, píntalos con huevo y vuelve al horno 10 minutos más o hasta que estén dorado toda.
Ingredients
- 1 kg harina
- 1.5 taza harina
- 2 Tazas leche
- 1 Taza azúcar
- 10 g levadura seca
- 1 cdta. sal
- 350 g mantequilla con sal
- 3 huevos
- 300 g aceitunas sin semilla rellenas de pimiento
- 1.5 taza uvas pasas
- 1 kg. jamón ahumado
- 400 g tocineta ahumada
- 200 g papelón (panela)
- 0.5 taza agua
- 1 cucharadita azúcar
- 0.25 taza agua ligeramente tibia
- 1 huevo
Equipment
bowltenedorhornopaño húmedo o papel de cocina
Tips
- To activate the yeast, use a teaspoon of sugar and 1/4 cup of slightly warm water, cover it and leave it in a warm place until it grows.
- When adding salt, place it on the edge of the flour so it doesn't directly touch the yeast.
- When kneading, add a little flour until the dough comes off your hands, without overdoing it.
- Use the 4x4 kneading technique: knead for 4 minutes, let it rest for 4 minutes, and repeat this process 4 times.
- Perforate the top of the dough with a fork to prevent it from inflating.
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