Lax med röd curry och kokosmjölk

30 mins
Serves 4
instagram.com

Directions

  1. 1Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt ingefära i vattnet.
  2. 2Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt ingefära i vattnet.
  3. 3Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt ingefära i vattnet.
  4. 4Rosta nötterna i en torr stekpanna.
  5. 5Rosta nötterna i en torr stekpanna.
  6. 6Rosta nötterna i en torr stekpanna.
  7. 7Stek röd curry i olja i en panna någon min.
  8. 8Stek röd curry i olja i en panna någon min.
  9. 9Stek röd curry i olja i en panna någon min.
  10. 10Tillsätt purjolöken och rör runt.
  11. 11Tillsätt purjolöken och rör runt.
  12. 12Tillsätt purjolöken och rör runt.
  13. 13Häll i kokosmjölk, grädde och vatten.
  14. 14Häll i kokosmjölk, grädde och vatten.
  15. 15Häll i kokosmjölk, grädde och vatten.
  16. 16Koka upp, tillsätt soja och lime och smaka ev av med salt.
  17. 17Koka upp, tillsätt soja och lime och smaka ev av med salt.
  18. 18Koka upp, tillsätt soja och lime och smaka ev av med salt.
  19. 19Lägg i laxen.
  20. 20Lägg i laxen.
  21. 21Lägg i laxen.
  22. 22Sänk värmen och sjud 2–3 min.
  23. 23Sänk värmen och sjud 2–3 min.
  24. 24Sänk värmen och sjud 2–3 min.
  25. 25Vänd i spenat och låt den sjuda 2 min till.
  26. 26Vänd i spenat och låt den sjuda 2 min till.
  27. 27Vänd i spenat och låt den sjuda 2 min till.
  28. 28Servera med ris, rostade cashewnötter, ev mer lime och lite chiliflakes.
  29. 29Servera med ris, rostade cashewnötter, ev mer lime och lite chiliflakes.
  30. 30Servera med ris, rostade cashewnötter, ev mer lime och lite chiliflakes.

Ingredients

  • 3 dl ris
  • 3 dl ris
  • 3 dl ris
  • 1.5 msk färsk ingefära
  • 1.5 msk färsk ingefära
  • 1.5 msk färsk ingefära
  • 1.5 msk röd currypasta
  • 1.5 msk röd currypasta
  • 1.5 msk röd currypasta
  • 1 tsk neutral olja
  • 1 tsk neutral olja
  • 1 tsk neutral olja
  • 1 st purjolök, strimlad
  • 1 st purjolök, strimlad
  • 1 st purjolök, strimlad
  • 400 ml kokosmjölk
  • 400 ml kokosmjölk
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl grädde
  • 1 dl grädde
  • 0.5 dl vatten
  • 0.5 dl vatten
  • 0.5 dl vatten
  • 0.5 msk japansk soja
  • 0.5 msk japansk soja
  • 0.5 msk japansk soja
  • 1 tsk limejuice
  • 1 tsk limejuice
  • 1 tsk limejuice
  • Salt
  • Salt
  • Salt
  • 500 g lax eller annan fisk
  • 500 g lax eller annan fisk
  • 500 g lax eller annan fisk
  • 70 g bladspenat
  • 70 g bladspenat
  • 70 g bladspenat
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • Lime
  • Lime
  • Lime
  • Chiliflakes
  • Chiliflakes
  • Chiliflakes

Equipment

stekpannapanna

Tips

  • Om såsen blir för tunn, red den lite med maizena.
  • Receptet fungerar även med annan fisk som torsk eller sej.