Arroz Meloso de Costilla Ibérica y Setas

22 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Dora la costilla y reserva.
  2. 2Añade la cebolla y la oscureces.
  3. 3Añade las setas laminadas y las pochas junto a la cebolla.
  4. 4Introduce el tomate y lo reduces bien.
  5. 5Echa el pimentón y le pegas unas vueltas.
  6. 6Añade un chorrito de vermut rojo y que evapore el alcohol.
  7. 7Echa el arroz y lo nacaras 2 min.
  8. 8Añade el caldo caliente, la infusión de azafrán y la costilla.
  9. 9Ves removiendo constantemente hasta los 13/14 min.
  10. 10Apaga el fuego, deja reposar y a disfrutar.

Ingredients

  • 400 gr costilla ibérica
  • 200 gr arroz Caldosos y melosos de la Fallera
  • 1.2 L caldo de carne
  • 1 bandeja setas variadas
  • 1 cebolla morada
  • 1 o 2 tomates pera maduros
  • 1 crdita pimentón
  • 1 chorrito vermut rojo
  • infusión de azafrán de Opazazafran
  • Aove
  • Sal

Tips

  • Stir constantly for 13-14 minutes while cooking the rice.
  • Let the rice rest for 7-8 minutes after turning off the heat.