البسبوسة

Name: البسبوسة
Total time: 25 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 0.5 كيلو دقيق بسبوسة; 50 جرام جوز هند; 1 كوب سكر; 150 جرام سمن; 50 جرام عسل جلوكوز; 1 كوب لبن; 0.25 كوب ماء; 0.5 ليمونة عصير ليمون; 1 كيس فانيليا; بندق; لوز; 1 ملعقة طحينة; 1 ملعقة سمن

25m

Serves 1

instagram.com

البسبوسة

instagram.com

25m

Serves 1

Directions

1نجهز صينية مقاس 32 بدهنها بملعقة من السمن وملعقة من الطحينة، ثم نوزعهما جيدًا ونترك الصينية جانبًا.
2نجهز نصف كيلو من السميد ونضيف عليه ربع كوب صغير من جوز الهند.
3نقلب السميد مع جوز الهند جيدًا.
4نضيف ربع كوب من السمن السائح على السميد ونقلب بالراحة حتى تتغلف كل حبة سميد بالسمن دون الإفراط في التقليب.
5في كاسرولة، نضع كوبًا كبيرًا من السكر وربع كوب صغير من الماء ونرفعهما على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأطراف دون تقليب.
6نبدأ في تقليب السكر المذاب بعد أن أخذ اللون الذهبي.
7ننزل بمعلقتين كبار من عسل الجلوكوز (أو عسل النحل) على خليط السكر المذاب ونقلب جيدًا.
8نضيف كوبًا من اللبن الدافئ على الخليط ونقلب بسرعة مع إطفاء النار.
9نضيف بقية السمن ونقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، ثم نتركه يدفأ.
10نصب الخليط الدافئ على السميد، ونقلب من تحت لفوق بالراحة دون عجن، بمجرد أن يمتزج كله نصبه في الصينية.
11نفرد خليط البسبوسة في الصينية جيدًا.
12نرفع الصينية ونخبطها خبطتين على الرخامة حتى تتساوى تمامًا.
13نوزع المكسرات حسب الرغبة، نصف بندق وربع لوز، والربع الأخير يترك سادة.
14ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة حتى تحمر الجوانب، ويمكن تشغيل الشواية لدقيقتين أو ثلاثة لتحمير الوجه.
15على ما تستوي البسبوسة، نجهز الشربات بوضع كوبين من السكر وكوبين من الماء في كاسرولة وتركها على درجة حرارة متوسطة دون تقليب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
16نضيف عصير نصف ليمونة إلى الشربات ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
17نضيف كيس فانيليا إلى الشربات ونرفعه عن النار فورًا.
18بعد خروج البسبوسة من الفرن، نسكب عليها الشربات الساخن تدريجيًا وبالراحة حتى لا تحدث ثقوبًا أو تحرك المكسرات.
19نختبر البسبوسة بإصبعنا، إذا كانت ما زالت ناشفة نُضيف باقي كمية الشربات حتى تصبح طرية وممتلئة بالشربات.
20نترك البسبوسة حتى تبرد تمامًا، ويفضل تحضيرها من الليل وتناولها في الصباح التالي لضبط السكر والنكهة.
21نزين الجزء السادة من البسبوسة بالكريمة المخفوقة أو القشطة حسب الرغبة.

Ingredients

0.5 كيلو دقيق بسبوسة
50 جرام جوز هند
1 كوب سكر
150 جرام سمن
50 جرام عسل جلوكوز
1 كوب لبن
0.25 كوب ماء
0.5 ليمونة عصير ليمون
1 كيس فانيليا
بندق
لوز
1 ملعقة طحينة
1 ملعقة سمن

Equipment

صينيةفرنكاسرولةمضرب يدويمكشطة

Tips

للحفاظ على البسبوسة طرية، لا تفرطوا في خلط السميد مع السمن.
تجنبوا الإفراط في عجن خليط البسبوسة بعد إضافة السائل حتى لا تجف.
يجب أن تكون مدة تسوية البسبوسة في الفرن حوالي 25-30 دقيقة كحد أقصى لمنع جفافها.
للشربات، لا تقلبوا السكر حتى يبدأ في أخذ لون ذهبي خفيف من الأطراف.
يجب أن يكون خليط السمن والعسل واللبن دافئًا وليس ساخنًا عند إضافته للسميد لتجنب جفاف البسبوسة.
للتأكد من أن البسبوسة ناجحة، يجب أن تمتص الشربات فور سكبه.

البسبوسة

25m

Serves 1

instagram.com

البسبوسة

instagram.com

25m

Serves 1

Directions

1نجهز صينية مقاس 32 بدهنها بملعقة من السمن وملعقة من الطحينة، ثم نوزعهما جيدًا ونترك الصينية جانبًا.
2نجهز نصف كيلو من السميد ونضيف عليه ربع كوب صغير من جوز الهند.
3نقلب السميد مع جوز الهند جيدًا.
4نضيف ربع كوب من السمن السائح على السميد ونقلب بالراحة حتى تتغلف كل حبة سميد بالسمن دون الإفراط في التقليب.
5في كاسرولة، نضع كوبًا كبيرًا من السكر وربع كوب صغير من الماء ونرفعهما على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأطراف دون تقليب.
6نبدأ في تقليب السكر المذاب بعد أن أخذ اللون الذهبي.
7ننزل بمعلقتين كبار من عسل الجلوكوز (أو عسل النحل) على خليط السكر المذاب ونقلب جيدًا.
8نضيف كوبًا من اللبن الدافئ على الخليط ونقلب بسرعة مع إطفاء النار.
9نضيف بقية السمن ونقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، ثم نتركه يدفأ.
10نصب الخليط الدافئ على السميد، ونقلب من تحت لفوق بالراحة دون عجن، بمجرد أن يمتزج كله نصبه في الصينية.
11نفرد خليط البسبوسة في الصينية جيدًا.
12نرفع الصينية ونخبطها خبطتين على الرخامة حتى تتساوى تمامًا.
13نوزع المكسرات حسب الرغبة، نصف بندق وربع لوز، والربع الأخير يترك سادة.
14ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة حتى تحمر الجوانب، ويمكن تشغيل الشواية لدقيقتين أو ثلاثة لتحمير الوجه.
15على ما تستوي البسبوسة، نجهز الشربات بوضع كوبين من السكر وكوبين من الماء في كاسرولة وتركها على درجة حرارة متوسطة دون تقليب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
16نضيف عصير نصف ليمونة إلى الشربات ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
17نضيف كيس فانيليا إلى الشربات ونرفعه عن النار فورًا.
18بعد خروج البسبوسة من الفرن، نسكب عليها الشربات الساخن تدريجيًا وبالراحة حتى لا تحدث ثقوبًا أو تحرك المكسرات.
19نختبر البسبوسة بإصبعنا، إذا كانت ما زالت ناشفة نُضيف باقي كمية الشربات حتى تصبح طرية وممتلئة بالشربات.
20نترك البسبوسة حتى تبرد تمامًا، ويفضل تحضيرها من الليل وتناولها في الصباح التالي لضبط السكر والنكهة.
21نزين الجزء السادة من البسبوسة بالكريمة المخفوقة أو القشطة حسب الرغبة.

Ingredients

0.5 كيلو دقيق بسبوسة
50 جرام جوز هند
1 كوب سكر
150 جرام سمن
50 جرام عسل جلوكوز
1 كوب لبن
0.25 كوب ماء
0.5 ليمونة عصير ليمون
1 كيس فانيليا
بندق
لوز
1 ملعقة طحينة
1 ملعقة سمن

Equipment

صينيةفرنكاسرولةمضرب يدويمكشطة

Tips

للحفاظ على البسبوسة طرية، لا تفرطوا في خلط السميد مع السمن.
تجنبوا الإفراط في عجن خليط البسبوسة بعد إضافة السائل حتى لا تجف.
يجب أن تكون مدة تسوية البسبوسة في الفرن حوالي 25-30 دقيقة كحد أقصى لمنع جفافها.
للشربات، لا تقلبوا السكر حتى يبدأ في أخذ لون ذهبي خفيف من الأطراف.
يجب أن يكون خليط السمن والعسل واللبن دافئًا وليس ساخنًا عند إضافته للسميد لتجنب جفاف البسبوسة.
للتأكد من أن البسبوسة ناجحة، يجب أن تمتص الشربات فور سكبه.