الكنافة بالكريمة
Serves 1
Directions
- 1في حلة، نضع نصف لتر من الحليب (اللبن).
- 2نضيف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة العادي (حوالي 50 جرام).
- 3نضيف ملعقتين كبيرتين من الكريم شانتيه الخام.
- 4نضيف ملعقة صغيرة مليئة من السكر.
- 5نقلب المكونات جيدًا مع بعضها على البارد.
- 6نرفع الخليط على درجة حرارة متوسطة ونستمر في التقليب حتى يثقل.
- 7نضيف مكعب صغير من الزبدة (اختياري، يجعل الكريمة دسمة وناعمة).
- 8نضيف كيس من الفانيليا.
- 9نقلب كل المكونات جيدًا حتى تتجانس الكريمة، ثم نتركها جانبًا.
- 10نحضر نصف كيلو من الكنافة المجمدة ونقوم بتكسيرها باليد حتى تصبح قطعًا صغيرة.
- 11ننخل نصف كوب من السكر البودرة فوق الكنافة باستخدام مصفاة ضيقة لتجنب الكتل.
- 12نقلب الكنافة جيدًا مع السكر حتى يتوزع السكر بالتساوي، مع التأكد من وضع السكر قبل السمنة لتجنب التكتل.
- 13نصب كوب إلا ربع من السمنة الذائبة فوق الكنافة.
- 14نقلب الكنافة جيدًا مع السمنة حتى تتغلف كل شعيرات الكنافة بالسمنة.
- 15نجهز صينية مقاس 30 أو 28 وندهنها جيدًا بالسمنة (يفضل سمنة غير ذائبة للحصول على لون جيد).
- 16نجهز صينية أخرى، نضع فيها طبقًا دائريًا في المنتصف (لعمل شكل الهلال) وندهن الصينية والطبق جيدًا بالسمنة من كل الجهات.
- 17نوزع تقريبًا نصف كمية الكنافة في الصينية الدائرية، مع الضغط عليها باليد لملء الفراغات وتشكيل جوانب على أطراف الصينية لمنع خروج الكريمة.
- 18نضغط الكنافة باستخدام صينية أصغر حجمًا لضمان تماسكها ورفعتها.
- 19نكرر نفس الخطوات مع الصينية التي تحتوي على الطبق في المنتصف، مع توزيع الكنافة في الأماكن الرفيعة لشكل الهلال والضغط عليها باليد وباستخدام كوب أو أي أداة رفيعة.
- 20نضع الكريمة في منتصف الكنافة في الصينية الدائرية ونوزعها جيدًا، ولا نقلق إذا وصلت للحروف لأننا صنعنا جوانب.
- 21نوزع باقي كمية الكنافة برفق على وجه الكريمة حتى تغطيها تمامًا، مع الضغط برفق حتى لا تخرج الكريمة.
- 22نكرر نفس الخطوات مع صينية الهلال، نوزع الكريمة في المساحة المتبقية من الهلال وندخلها في الحروف الضيقة.
- 23نوزع باقي كمية الكنافة على وجه الكريمة في صينية الهلال ونضغط عليها برفق.
- 24نترك الصواني ساعتين في الهواء قبل تسويتها حتى تجف الكنافة.
- 25نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وندخل الصواني على الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة.
- 26عندما تأخذ أطراف الكنافة لونًا ذهبيًا وتتحرك الصينية بسهولة عند هزها، تكون قد نضجت.
- 27إذا لم تأخذ الكنافة اللون الذهبي المطلوب، نشعل الشواية لمدة 3-4 دقائق مع المراقبة المستمرة.
- 28بعد إخراج الكنافة من الفرن، نسقيها فورًا بكوب من الشربات الثقيل والبارد (كوبان سكر + كوب ماء، ونصف ليمونة بعد الغليان، ثم فانيليا).
- 29نترك الكنافة تتشرب الشربات لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها على الوجه الآخر.
- 30بعد قلب الكنافة، نضيف ملعقتين من الشربات على الوجه الآخر ونتركها 5-10 دقائق أخرى حتى تتشرب جيدًا.
- 31نقدم الكنافة كما هي أو نزينها بالفستق المطحون أو أي مكسرات أخرى.
Ingredients
- 0.5 لتر حليب
- 50 جرام نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه خام
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 مكعب صغير زبدة
- 1 كيس فانيليا
- 0.5 كيلو كنافة
- 0.5 كوب سكر بودرة
- 0.75 كوب سمنة
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 0.5 ليمون
Equipment
حلةمضرب يدويمصفاةصينية مقاس 30 أو 28صينية أصغر حجماًكوب أو أي أداة رفيعة
Tips
- للحصول على كنافة متماسكة ورفيعة، يجب ضغطها جيدًا.
- يمكن تزيين الكنافة بالفستق أو أي مكسرات أخرى حسب الرغبة.