Paté de Berenjena Ahumada

60 mins
Serves 6
instagram.com

Directions

  1. 1Tostar la berenjena por los cuatro lados hasta que la piel quede bien quemada y seca. Se puede hacer directamente al fuego o en una sartén.
  2. 2Tostar la berenjena por los cuatro lados hasta que la piel quede bien quemada y seca. Se puede hacer directamente al fuego o en una sartén.
  3. 3Tostar la berenjena por los cuatro lados hasta que la piel quede bien quemada y seca. Se puede hacer directamente al fuego o en una sartén.
  4. 4Cortar la berenjena por la mitad.
  5. 5Cortar la berenjena por la mitad.
  6. 6Cortar la berenjena por la mitad.
  7. 7Vaciar la berenjena con una cuchara, sacando todo el interior y dejando solo la cáscara.
  8. 8Vaciar la berenjena con una cuchara, sacando todo el interior y dejando solo la cáscara.
  9. 9Vaciar la berenjena con una cuchara, sacando todo el interior y dejando solo la cáscara.
  10. 10En una batidora, echar la berenjena, aceite (bastante), sal, pimienta negra recién molida, comino y más aceite.
  11. 11En una batidora, echar la berenjena, aceite (bastante), sal, pimienta negra recién molida, comino y más aceite.
  12. 12En una batidora, echar la berenjena, aceite (bastante), sal, pimienta negra recién molida, comino y más aceite.
  13. 13Batir la mezcla hasta conseguir una crema suave.
  14. 14Batir la mezcla hasta conseguir una crema suave.
  15. 15Batir la mezcla hasta conseguir una crema suave.
  16. 16Añadir el vinagre a la mezcla y continuar batiendo.
  17. 17Añadir el vinagre a la mezcla y continuar batiendo.
  18. 18Añadir el vinagre a la mezcla y continuar batiendo.
  19. 19Servir con pan caliente.
  20. 20Servir con pan caliente.
  21. 21Servir con pan caliente.

Ingredients

  • 600 g berenjena
  • 600 g berenjena
  • 600 g berenjena
  • 100 ml aceite de oliva
  • 100 ml aceite de oliva
  • 100 ml aceite de oliva
  • 10 g comino
  • 10 g comino
  • 10 g comino
  • 20 ml vinagre
  • 20 ml vinagre
  • 20 ml vinagre
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • pimienta negra recién molida
  • pimienta negra recién molida
  • pimienta negra recién molida

Equipment

sarténbatidoracuchara

Tips

  • No peses todo al milímetro. Prueba, ajusta y confía en tu criterio.
  • Más aceite = más cremoso.
  • El equilibrio está entre el ahumado, el ácido y el comino.
  • Si las pones a quemar en la hornalla queda con un sabor asado ahumado. Puedes poner un poco de cáscara para más sabor.
  • Se puede añadir ajo.