Salmón marinado (gravlax)

Serves 1
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Directions

  1. 1Cubre la base de una fuente de cristal con una capa de sal (y azúcar si usas).
  2. 2Coloca el salmón encima y cúbrelo bien por todos lados.
  3. 3Tapa con papel vegetal o film y pon algo de peso encima.
  4. 4A la nevera durante 24 h.
  5. 5Sácalo de la nevera y límpialo bien con agua.
  6. 6Sírvelo cortado a tu gusto: lonchas, dados, taquitos…

Ingredients

  • 1 buen trozo salmón fresco sin espinas (congelado previamente)
  • 100 g sal de calidad
  • Azúcar
  • eneldo
  • pimienta negra
  • ralladura de limón

Equipment

fuente de cristalpapel vegetal o filmpeso

Tips

  • La receta tradicional lleva azúcar y sal a partes iguales, pero puedes reducir la cantidad o incluso omitir el azúcar.
  • Servir cortado a gusto: lonchas, dados, taquitos.
  • Sugerencias para servir: con crackers y mantequilla, o con aguacate en una tostada.