Tagliolini al Limone e Finocchietto

Serves 1
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Directions

  1. 1Salare l'acqua.
  2. 2Salare l'acqua.
  3. 3Salare l'acqua.
  4. 4Pelare la scorza di un limone e metterla nell'acqua bollente salata.
  5. 5Pelare la scorza di un limone e metterla nell'acqua bollente salata.
  6. 6Pelare la scorza di un limone e metterla nell'acqua bollente salata.
  7. 7Sciogliere una nocciolina di burro in una padella.
  8. 8Sciogliere una nocciolina di burro in una padella.
  9. 9Sciogliere una nocciolina di burro in una padella.
  10. 10Schiacciare un paio di filetti d'acciuga con un coltello.
  11. 11Schiacciare un paio di filetti d'acciuga con un coltello.
  12. 12Schiacciare un paio di filetti d'acciuga con un coltello.
  13. 13Aggiungere le acciughe schiacciate al burro sciolto.
  14. 14Aggiungere le acciughe schiacciate al burro sciolto.
  15. 15Aggiungere le acciughe schiacciate al burro sciolto.
  16. 16Tritare finocchietto e aggiungerlo al burro con le acciughe.
  17. 17Tritare finocchietto e aggiungerlo al burro con le acciughe.
  18. 18Tritare finocchietto e aggiungerlo al burro con le acciughe.
  19. 19Spremere il succo di un limone intero nella padella, formando una cremina con il burro.
  20. 20Spremere il succo di un limone intero nella padella, formando una cremina con il burro.
  21. 21Spremere il succo di un limone intero nella padella, formando una cremina con il burro.
  22. 22Dopo circa 5-6 minuti, togliere le scorze del limone dall'acqua della pasta.
  23. 23Dopo circa 5-6 minuti, togliere le scorze del limone dall'acqua della pasta.
  24. 24Dopo circa 5-6 minuti, togliere le scorze del limone dall'acqua della pasta.
  25. 25Tagliare alcune scorzette di limone cotte a julienne e aggiungerle al sughetto nella padella.
  26. 26Tagliare alcune scorzette di limone cotte a julienne e aggiungerle al sughetto nella padella.
  27. 27Tagliare alcune scorzette di limone cotte a julienne e aggiungerle al sughetto nella padella.
  28. 28Cuocere i tagliolini nell'acqua aromatizzata al limone per circa 3 minuti.
  29. 29Cuocere i tagliolini nell'acqua aromatizzata al limone per circa 3 minuti.
  30. 30Cuocere i tagliolini nell'acqua aromatizzata al limone per circa 3 minuti.
  31. 31Scolare i tagliolini direttamente dalla pentola alla padella senza scolapasta, con un po' d'acqua di cottura.
  32. 32Scolare i tagliolini direttamente dalla pentola alla padella senza scolapasta, con un po' d'acqua di cottura.
  33. 33Scolare i tagliolini direttamente dalla pentola alla padella senza scolapasta, con un po' d'acqua di cottura.
  34. 34Aggiungere un altro po' di finocchietto tritato ai tagliolini in padella e mescolare.
  35. 35Aggiungere un altro po' di finocchietto tritato ai tagliolini in padella e mescolare.
  36. 36Aggiungere un altro po' di finocchietto tritato ai tagliolini in padella e mescolare.
  37. 37Impiattare i tagliolini con la forchetta.
  38. 38Impiattare i tagliolini con la forchetta.
  39. 39Impiattare i tagliolini con la forchetta.
  40. 40Grattugiare ricotta salata stagionata sopra la pasta.
  41. 41Grattugiare ricotta salata stagionata sopra la pasta.
  42. 42Grattugiare ricotta salata stagionata sopra la pasta.
  43. 43Guarnire con un rametto di finocchietto.
  44. 44Guarnire con un rametto di finocchietto.
  45. 45Guarnire con un rametto di finocchietto.
  46. 46Assaggiare il piatto.
  47. 47Assaggiare il piatto.
  48. 48Assaggiare il piatto.

Ingredients

  • sale
  • sale
  • sale
  • 1 limone (scorza)
  • 1 limone (scorza)
  • 1 limone (scorza)
  • 1 nocciolina burro
  • 1 nocciolina burro
  • 1 nocciolina burro
  • 2 filetti d'acciuga
  • 2 filetti d'acciuga
  • 2 filetti d'acciuga
  • finocchietto
  • finocchietto
  • finocchietto
  • 1 limone (succo)
  • 1 limone (succo)
  • 1 limone (succo)
  • tagliolini
  • tagliolini
  • tagliolini
  • acqua di cottura
  • acqua di cottura
  • acqua di cottura
  • ricotta salata stagionata
  • ricotta salata stagionata
  • ricotta salata stagionata

Equipment

pentolapelapatatepadellacoltellospremiagrumipinzegrattugiaforchetta

Tips

  • Usare poca acqua per la pasta in modo che l'amido si rilasci in poco liquido, aiutando a formare una cremina in padella.
  • Non usare lo scolapasta per scolare i tagliolini, ma direttamente dalla pentola alla padella con un po' d'acqua di cottura per mantenere la cremosità.