Tagliolini al Limone e Finocchietto

Name: Tagliolini al Limone e Finocchietto
Cuisine: Italian
Ingredients: sale; 1 limone (scorza); 1 nocciolina burro; 2 filetti d'acciuga; finocchietto; 1 limone (succo); tagliolini; acqua di cottura; ricotta salata stagionata

Serves 1

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Tagliolini al Limone e Finocchietto

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Serves 1

Directions

1Salare l'acqua.
2Pelare la scorza di un limone e metterla nell'acqua bollente salata.
3Sciogliere una nocciolina di burro in una padella.
4Schiacciare un paio di filetti d'acciuga con un coltello.
5Aggiungere le acciughe schiacciate al burro sciolto.
6Tritare finocchietto e aggiungerlo al burro con le acciughe.
7Spremere il succo di un limone intero nella padella, formando una cremina con il burro.
8Dopo circa 5-6 minuti, togliere le scorze del limone dall'acqua della pasta.
9Tagliare alcune scorzette di limone cotte a julienne e aggiungerle al sughetto nella padella.
10Cuocere i tagliolini nell'acqua aromatizzata al limone per circa 3 minuti.
11Scolare i tagliolini direttamente dalla pentola alla padella senza scolapasta, con un po' d'acqua di cottura.
12Aggiungere un altro po' di finocchietto tritato ai tagliolini in padella e mescolare.
13Impiattare i tagliolini con la forchetta.
14Grattugiare ricotta salata stagionata sopra la pasta.
15Guarnire con un rametto di finocchietto.
16Assaggiare il piatto.

Ingredients

sale
1 limone (scorza)
1 nocciolina burro
2 filetti d'acciuga
finocchietto
1 limone (succo)
tagliolini
acqua di cottura
ricotta salata stagionata

Equipment

pentolapelapatatepadellacoltellospremiagrumipinzegrattugiaforchetta

Tips

Usare poca acqua per la pasta in modo che l'amido si rilasci in poco liquido, aiutando a formare una cremina in padella.
Non usare lo scolapasta per scolare i tagliolini, ma direttamente dalla pentola alla padella con un po' d'acqua di cottura per mantenere la cremosità.

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1Salare l'acqua.
2Pelare la scorza di un limone e metterla nell'acqua bollente salata.
3Sciogliere una nocciolina di burro in una padella.
4Schiacciare un paio di filetti d'acciuga con un coltello.
5Aggiungere le acciughe schiacciate al burro sciolto.
6Tritare finocchietto e aggiungerlo al burro con le acciughe.
7Spremere il succo di un limone intero nella padella, formando una cremina con il burro.
8Dopo circa 5-6 minuti, togliere le scorze del limone dall'acqua della pasta.
9Tagliare alcune scorzette di limone cotte a julienne e aggiungerle al sughetto nella padella.
10Cuocere i tagliolini nell'acqua aromatizzata al limone per circa 3 minuti.
11Scolare i tagliolini direttamente dalla pentola alla padella senza scolapasta, con un po' d'acqua di cottura.
12Aggiungere un altro po' di finocchietto tritato ai tagliolini in padella e mescolare.
13Impiattare i tagliolini con la forchetta.
14Grattugiare ricotta salata stagionata sopra la pasta.
15Guarnire con un rametto di finocchietto.
16Assaggiare il piatto.

Ingredients

sale
1 limone (scorza)
1 nocciolina burro
2 filetti d'acciuga
finocchietto
1 limone (succo)
tagliolini
acqua di cottura
ricotta salata stagionata

Equipment

pentolapelapatatepadellacoltellospremiagrumipinzegrattugiaforchetta

Tips

Usare poca acqua per la pasta in modo che l'amido si rilasci in poco liquido, aiutando a formare una cremina in padella.
Non usare lo scolapasta per scolare i tagliolini, ma direttamente dalla pentola alla padella con un po' d'acqua di cottura per mantenere la cremosità.