Pain moelleux comme chez Subway
Directions
- 1Mettre 600g de farine dans le robot pâtissier.
- 2Ajouter 15g de sucre.
- 3Ajouter 65ml d'huile.
- 4Ajouter 7g de sel.
- 5Ajouter 340ml d'eau tiède.
- 6Diluer la levure dans de l'eau chaude.
- 7Ajouter la levure diluée à la pâte.
- 8Pétrir la pâte avec le robot.
- 9Sortir la pâte du robot et la pétrir à la main sur un plan de travail fariné.
- 10Former une belle boule de pâte.
- 11Huiler un bol et y déposer la boule de pâte.
- 12Couvrir le bol de film alimentaire et d'un torchon, puis laisser reposer pendant une heure.
- 13Dégazer la pâte en appuyant au centre.
- 14Pétrir rapidement la pâte dans le bol.
- 15Diviser la pâte en parts de 225g chacune à l'aide d'une balance.
- 16Aplatir chaque part de pâte au rouleau.
- 17Plier la pâte comme montré dans la vidéo.
- 18Pincer les extrémités de la pâte pour sceller.
- 19Aplatir le pain formé.
- 20Placer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 21Badigeonner les pains de lait.
- 22Parsemer de persil et de fromage.
- 23Inciser les pains comme les boulangers.
- 24Laisser reposer les pains 20 minutes avant d'enfourner.
- 25Enfourner à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes.
Ingredients
- 600 grammes farine
- 15 grammes sucre
- 65 millilitres huile
- 7 grammes sel
- 340 millilitres eau tiède
- 1 sachet levure
- lait
- persil
- fromage
Equipment
robot pâtissierplanche à découperbolfilm alimentairetorchonbalance de cuisinerouleau à pâtisserieplaque de cuissonpapier cuissonpinceau de cuisinecouteau
Tips
- Diluer la levure avec de l'eau chaude pour éviter qu'elle ne reste en billes dans la pâte.
- Couvrir la pâte avec de l'huile, du film alimentaire et un torchon pour la laisser lever en toute sécurité.