Torta Tubinho
Directions
- 1Junte amido, farinha e açúcar em uma tigela.
- 2Adicione manteiga gelada à mistura de secos e amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa fina.
- 3Quando a farofa se juntar ao apertar, adicione as claras para dar crocância à massa e misture até a massa ficar bonita.
- 4Leve a massa à geladeira e deixe descansar por duas horas.
- 5Abra um pedaço de filme plástico na mesa, coloque a massa, cubra com outro pedaço de filme plástico e abra a massa com um rolo.
- 6Corte a massa em pedaços quadrados para que seja possível enrolar nos tubinhos para cannoli.
- 7Enrole um pedaço da massa gelada no tubinho, corte o excesso e modele o tubinho.
- 8Coloque os tubinhos em uma assadeira antiaderente e leve para assar até ficarem dourados.
- 9Após assar, retire os tubinhos e a massa estará praticamente pronta.
- 10Opcional: rale as bordas do tubinho para aparar as arestas.
- 11Preencha o tubinho com o recheio de limão (curd) usando um saco de confeitar.
- 12Limpe as bordas do tubinho recheado.
- 13Prepare um merengue francês batendo claras e açúcar.
- 14Coloque o merengue francês em cima da tortinha.
- 15Maçarico o merengue para dourar.
Ingredients
- 50 g manteiga
- 100 g farinha de trigo
- 20 g amido
- 30 g açúcar
- 24 g claras
- 100 g açúcar cristal
- 4 g raspas de limão
- 100 g suco de limão
- 4 g amido de milho
- 60 g ovo
- 20 g gema
- 140 g manteiga
- 40 g clara
- 80 g açúcar
Equipment
tigelafilme plásticorolo de massafacatubos de cannoliassadeira antiaderenteraladorsaco de confeitarmaçarico de cozinha
Tips
- É possível congelar a torta com o recheio para utilizar em eventos ou vender futuramente.
- Para aparar as arestas dos tubinhos assados, pode-se usar um ralador.