Directions
- 1Separe as gemas das claras de 6 ovos.
- 2Em uma tigela, adicione 58g de óleo de milho e 72g de leite.
- 3Misture um pouco o óleo e o leite até emulsionar.
- 4Adicione 100g de farinha de trigo de baixa proteína, 10g de amido de milho e 2g de fermento em pó à mistura de óleo e leite.
- 5Misture até não haver mais farinha seca na massa.
- 6Despeje as gemas na massa e misture até incorporar bem e obter uma massa homogênea e amarelada.
- 7Nas claras, adicione algumas gotas de suco de limão e 60g de açúcar branco.
- 8Bata as claras em alta velocidade, diminuindo para velocidade média, até formar picos suaves (não bata demais).
- 9Adicione uma porção das claras batidas à massa de gemas e misture suavemente em movimentos de "Z".
- 10Despeje a massa de gemas incorporada nas claras batidas.
- 11Misture tudo cuidadosamente, de baixo para cima, até obter uma massa homogênea e aerada.
- 12Divida a massa em duas formas de papel de 250g cada.
- 13Alise a superfície da massa nas formas com uma espátula.
- 14Com um saco de confeitar, esprema uma linha de manteiga derretida no centro de cada forma.
- 15Cubra a superfície com lâminas de amêndoas.
- 16Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 50 minutos.
- 17Retire os bolos do forno e coloque-os de lado na grade de resfriamento para esfriar e para evitar que encolham.
- 18Desenforme os bolos removendo o papel.
- 19Corte uma fatia para servir e observar a textura fofa e macia do bolo.
Ingredients
- 6 ovos
- 58 g óleo
- 72 g leite
- 100 g farinha de trigo de baixa proteína
- 10 g amido de milho
- 2 g fermento em pó
- 60 g açúcar branco
- suco de limão
- manteiga derretida
- amêndoas em lâminas
Equipment
tigelas de vidrobatedor de aramebalança de cozinhabatedeiraassadeiras de papelespátulasaco de confeitarfornograde de resfriamentofacatábua de corte
Tips
- Não bata demais as claras com o açúcar, deve ficar em um ponto específico de bico mole.
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