Bolo de quatro leites com abacaxi e coco
Directions
- 1Para o doce de abacaxi, coloque abacaxi picado, açúcar e um pedaço de canela em uma panela.
- 2Misture os ingredientes na panela.
- 3Deixe ferver por 10 minutos até o doce de abacaxi ficar pronto.
- 4Para o recheio, coloque leite integral e leite em pó na panela.
- 5Misture bem o leite integral e o leite em pó.
- 6Adicione leite condensado e creme de leite à mistura.
- 7Misture bem e leve ao fogo médio.
- 8Assim que ferver e engrossar, adicione o coco ralado.
- 9Misture bem o coco ralado até o ponto correto do recheio.
- 10Transfira o recheio para outro recipiente e reserve.
- 11Para a massa, em uma tigela, coloque açúcar e ovos.
- 12Misture bem com um fouet.
- 13Adicione creme de leite, manteiga derretida e essência de baunilha.
- 14Misture muito bem os ingredientes líquidos.
- 15Adicione a farinha de trigo peneirada e misture até incorporar.
- 16Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- 17Divida a massa em duas formas de 20 cm e leve ao forno a 160 graus por 35 minutos.
- 18Assim que a massa assar, divida cada disco ao meio.
- 19Monte o bolo dentro da forma, umedecendo a massa com a calda do abacaxi.
- 20Alterne camadas de massa, recheio e doce de abacaxi.
- 21Cubra o bolo com a última camada de massa e leve à geladeira por duas horas.
- 22Para a cobertura, bata o chantilly em ponto firme.
- 23Retire o bolo da forma e distribua o chantilly sobre ele.
- 24Com o auxílio de uma espátula, alise o chantilly nas laterais do bolo.
- 25Aplique uma espátula de textura na lateral do bolo.
- 26Finalize o topo e a base do bolo com trabalho de bico de confeitar.
- 27Decore o topo do bolo com pedacinhos de chocolate branco.
Ingredients
- 400 g abacaxi picado
- 100 g açúcar refinado
- 1 pedaço de canela
- 500 g leite condensado
- 300 g creme de leite
- 300 ml leite integral
- 150 g leite em pó
- 150 g coco ralado
- 5 unidade ovos
- 260 g açúcar refinado
- 200 g creme de leite
- 100 g manteiga
- 15 g essência de baunilha
- 280 g farinha de trigo
- 15 g fermento
- 500 ml chantilly batido em ponto firme
Equipment
panelabatedor de arame (fouet)tigelaformas de 20cmfornoespátulasaco de confeitarespatula de textura
Tips
- Adicione o coco ralado ao recheio apenas quando ele engrossar, para não enganar o ponto.
- Monte o bolo alternando camadas de massa, recheio e doce de abacaxi para uma distribuição uniforme.
- Utilize a calda do abacaxi para umedecer a massa do bolo.