Bolo de Chocolate Tailandês Castella

Name: Bolo de Chocolate Tailandês Castella
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 5 claras de ovo; 5 gemas de ovo; 80 g creme de leite integral; 70 g óleo vegetal; 50 g farinha para bolo; 25 g cacau em pó; 90 g açúcar granulado

Serves 1

instagram.com

Bolo de Chocolate Tailandês Castella

instagram.com

Serves 1

Directions

1Peneire o cacau em pó e a farinha de bolo em uma tigela.
2Aqueça o óleo até a temperatura cair para cerca de 75 graus Celsius.
3Despeje o óleo quente nos ingredientes secos e mexa rapidamente para combinar.
4Adicione o leite e mexa bem.
5Adicione as gemas e mexa bem. A massa deve cair como uma fita ao ser levantada.
6Retire as claras de ovo da geladeira.
7Bata as claras de ovo até atingirem picos ásperos. Adicione o açúcar em três lotes e bata as claras de ovo em velocidade média até atingir um pico suave.
8Adicione um terço do merengue à pasta de gemas e misture bem com um batedor de arame.
9Por fim, despeje toda a pasta de gemas no merengue, mexa bem com um batedor de arame e depois mexa bem com uma espátula.
10Despeje a massa do bolo na forma de bolo de uma altura de cerca de 15-20cm.
11Agite a forma para deixar a superfície lisa e depois bata-a suavemente na mesa para liberar grandes bolhas de ar.
12Asse o bolo.
13Corte o bolo em pedaços.

Ingredients

5 claras de ovo
5 gemas de ovo
80 g creme de leite integral
70 g óleo vegetal
50 g farinha para bolo
25 g cacau em pó
90 g açúcar granulado

Equipment

peneiratigelatermômetrobatedor de aramebatedeiraespátulaforma de bolopapel manteiga

Tips

Misture um pouco do mais leve no mais pesado até incorporar ar e ficar leve.
Bata a forma para tirar todas as bolinhas de ar.

Bolo de Chocolate Tailandês Castella

Serves 1

instagram.com

Bolo de Chocolate Tailandês Castella

instagram.com

Serves 1

Directions

1Peneire o cacau em pó e a farinha de bolo em uma tigela.
2Aqueça o óleo até a temperatura cair para cerca de 75 graus Celsius.
3Despeje o óleo quente nos ingredientes secos e mexa rapidamente para combinar.
4Adicione o leite e mexa bem.
5Adicione as gemas e mexa bem. A massa deve cair como uma fita ao ser levantada.
6Retire as claras de ovo da geladeira.
7Bata as claras de ovo até atingirem picos ásperos. Adicione o açúcar em três lotes e bata as claras de ovo em velocidade média até atingir um pico suave.
8Adicione um terço do merengue à pasta de gemas e misture bem com um batedor de arame.
9Por fim, despeje toda a pasta de gemas no merengue, mexa bem com um batedor de arame e depois mexa bem com uma espátula.
10Despeje a massa do bolo na forma de bolo de uma altura de cerca de 15-20cm.
11Agite a forma para deixar a superfície lisa e depois bata-a suavemente na mesa para liberar grandes bolhas de ar.
12Asse o bolo.
13Corte o bolo em pedaços.