Bolo de Chocolate Tailandês Castella
Serves 1
Directions
- 1Peneire o cacau em pó e a farinha de bolo em uma tigela.
- 2Aqueça o óleo até a temperatura cair para cerca de 75 graus Celsius.
- 3Despeje o óleo quente nos ingredientes secos e mexa rapidamente para combinar.
- 4Adicione o leite e mexa bem.
- 5Adicione as gemas e mexa bem. A massa deve cair como uma fita ao ser levantada.
- 6Retire as claras de ovo da geladeira.
- 7Bata as claras de ovo até atingirem picos ásperos. Adicione o açúcar em três lotes e bata as claras de ovo em velocidade média até atingir um pico suave.
- 8Adicione um terço do merengue à pasta de gemas e misture bem com um batedor de arame.
- 9Por fim, despeje toda a pasta de gemas no merengue, mexa bem com um batedor de arame e depois mexa bem com uma espátula.
- 10Despeje a massa do bolo na forma de bolo de uma altura de cerca de 15-20cm.
- 11Agite a forma para deixar a superfície lisa e depois bata-a suavemente na mesa para liberar grandes bolhas de ar.
- 12Asse o bolo.
- 13Corte o bolo em pedaços.
Ingredients
- 5 claras de ovo
- 5 gemas de ovo
- 80 g creme de leite integral
- 70 g óleo vegetal
- 50 g farinha para bolo
- 25 g cacau em pó
- 90 g açúcar granulado
Equipment
peneiratigelatermômetrobatedor de aramebatedeiraespátulaforma de bolopapel manteiga
Tips
- Misture um pouco do mais leve no mais pesado até incorporar ar e ficar leve.
- Bata a forma para tirar todas as bolinhas de ar.