Diplomata de coco
Serves 1
Directions
- 1Aqueça o leite de coco com o leite em uma panela.
- 2Em paralelo, bata as gemas com açúcar e amido em uma bacia.
- 3Tempere as gemas com o leite quente, adicionando-o aos poucos enquanto mistura.
- 4Retorne a mistura para a panela e continue mexendo até ferver.
- 5Após ferver, mexa por mais um minuto.
- 6Adicione a gelatina já hidratada e misture bem.
- 7Despeje o creme em um pote, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira para resfriar.
- 8Depois de gelado, bata o creme na batedeira até que ele volte a ficar cremoso e reserve.
- 9Em outro recipiente, bata o creme de leite fresco ou nata até montar um pico de chantilly.
- 10Misture os dois cremes suavemente até incorporar.
- 11Monte o doce: coloque uma base de torta.
- 12Adicione um caramelo de coco com flor de sal sobre a base da torta.
- 13Preencha com o creme diplomata de coco.
- 14Decore com coco ralado ou flocos de coco por cima.
Ingredients
- 120 g Leite de coco
- 120 g Leite
- 80 g Gema
- 60 g Açúcar refinado
- 24 g Amido
- 2.6 g Gelatina em pó
- 200 g Creme de leite fresco
- Base de torta
- Caramelo de coco com flor de sal
Equipment
PanelaBatedor de arame (fouet)Bacia de metalPote plásticoFilme plásticoGeladeiraBatedeira planetáriaBatedeira de mãoEspátulaSaco de confeitarFaca
Tips
- Bata o creme de leite fresco ou nata até atingir um pico de chantilly.
- Para vender, utilize estratégias de precificação para garantir lucro.