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Picolé de Brigadeiro Vegano

7m
Serves 3
youtube.com

Picolé de Brigadeiro Vegano

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7m
Serves 3

Directions

  1. 1Hidrate as castanhas de caju em água filtrada por 8 horas na geladeira ou cozinhe em água por 15 minutos.
  2. 2Após hidratar, escorra a água, lave as castanhas e transfira-as para o liquidificador.
  3. 3Adicione água quente, açúcar demerara e óleo de coco ao liquidificador. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
  4. 4Adicione o cacau em pó e bata novamente para incorporar bem. Se necessário, pare, raspe as laterais e bata mais um pouco.
  5. 5Adicione a goma xantana e bata mais uma vez para engrossar a mistura.
  6. 6Distribua o creme nas forminhas de picolé e insira um palito de madeira em cada uma.
  7. 7Leve ao congelador por pelo menos 8 horas ou até que esteja completamente firme.
  8. 8Na hora de desenformar, despeje água quente na parte externa da forminha para facilitar a remoção.
  9. 9Derreta o chocolate e misture com óleo de coco para deixá-lo mais fluido.
  10. 10Mergulhe os picolés no chocolate derretido, deixe escorrer um pouco e imediatamente cubra com granulado antes que o chocolate endureça.
  11. 11Coloque os picolés em uma folha de papel manteiga e aguarde até que o chocolate endureça completamente.

Ingredients

  • 70 g castanha de caju crua e sem sal
  • 95 g castanha de caju hidratada
  • 150 g água quente
  • 50 g açúcar demerara
  • 25 g óleo de coco sem sabor
  • 10 g cacau em pó 100% alcalino
  • 1 g goma xantana
  • 350 g chocolate vegano ao leite derretido
  • 35 g óleo de coco sem sabor
  • 35 g granulado

Equipment

liquidificadorformas de picolé

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