Directions
- 1Hidrate as castanhas de caju em água filtrada por 8 horas na geladeira ou cozinhe em água por 15 minutos.
- 2Após hidratar, escorra a água, lave as castanhas e transfira-as para o liquidificador.
- 3Adicione água quente, açúcar demerara e óleo de coco ao liquidificador. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- 4Adicione o cacau em pó e bata novamente para incorporar bem. Se necessário, pare, raspe as laterais e bata mais um pouco.
- 5Adicione a goma xantana e bata mais uma vez para engrossar a mistura.
- 6Distribua o creme nas forminhas de picolé e insira um palito de madeira em cada uma.
- 7Leve ao congelador por pelo menos 8 horas ou até que esteja completamente firme.
- 8Na hora de desenformar, despeje água quente na parte externa da forminha para facilitar a remoção.
- 9Derreta o chocolate e misture com óleo de coco para deixá-lo mais fluido.
- 10Mergulhe os picolés no chocolate derretido, deixe escorrer um pouco e imediatamente cubra com granulado antes que o chocolate endureça.
- 11Coloque os picolés em uma folha de papel manteiga e aguarde até que o chocolate endureça completamente.
Ingredients
- 70 g castanha de caju crua e sem sal
- 95 g castanha de caju hidratada
- 150 g água quente
- 50 g açúcar demerara
- 25 g óleo de coco sem sabor
- 10 g cacau em pó 100% alcalino
- 1 g goma xantana
- 350 g chocolate vegano ao leite derretido
- 35 g óleo de coco sem sabor
- 35 g granulado
Equipment
liquidificadorformas de picolé
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