Mole Poblano
Directions
- 1Hervir el pollo con cebolla, ajo, laurel, orégano y pimienta negra durante 25 minutos.
- 2Hervir el pollo con cebolla, ajo, laurel, orégano y pimienta negra durante 25 minutos.
- 3Hervir el pollo con cebolla, ajo, laurel, orégano y pimienta negra durante 25 minutos.
- 4Filtrar el caldo y retirar la grasa.
- 5Filtrar el caldo y retirar la grasa.
- 6Filtrar el caldo y retirar la grasa.
- 7Limpiar los chiles (quitar tallos y semillas) y cubrir con agua templada. Hervir durante 5 minutos.
- 8Limpiar los chiles (quitar tallos y semillas) y cubrir con agua templada. Hervir durante 5 minutos.
- 9Limpiar los chiles (quitar tallos y semillas) y cubrir con agua templada. Hervir durante 5 minutos.
- 10Asar los tomates en una sartén.
- 11Asar los tomates en una sartén.
- 12Asar los tomates en una sartén.
- 13Envolver los tomates asados en papel de aluminio y dejar cocinar al vapor durante 20 minutos.
- 14Envolver los tomates asados en papel de aluminio y dejar cocinar al vapor durante 20 minutos.
- 15Envolver los tomates asados en papel de aluminio y dejar cocinar al vapor durante 20 minutos.
- 16Procesar los chiles, cebolla, ajo, tomates y un poco del agua donde se hirvieron los chiles hasta obtener una salsa espesa.
- 17Procesar los chiles, cebolla, ajo, tomates y un poco del agua donde se hirvieron los chiles hasta obtener una salsa espesa.
- 18Procesar los chiles, cebolla, ajo, tomates y un poco del agua donde se hirvieron los chiles hasta obtener una salsa espesa.
- 19Tostar canela, clavos, anís, pimienta negra y sésamo en una sartén.
- 20Tostar canela, clavos, anís, pimienta negra y sésamo en una sartén.
- 21Tostar canela, clavos, anís, pimienta negra y sésamo en una sartén.
- 22Cortar el plátano macho y el pan duro en trozos pequeños. Cortar las tortillas de maíz en cuartos.
- 23Cortar el plátano macho y el pan duro en trozos pequeños. Cortar las tortillas de maíz en cuartos.
- 24Cortar el plátano macho y el pan duro en trozos pequeños. Cortar las tortillas de maíz en cuartos.
- 25Freír los cacahuates, almendras, pipas de calabaza y pasas en una sartén con manteca de cerdo o aceite vegetal.
- 26Freír los cacahuates, almendras, pipas de calabaza y pasas en una sartén con manteca de cerdo o aceite vegetal.
- 27Freír los cacahuates, almendras, pipas de calabaza y pasas en una sartén con manteca de cerdo o aceite vegetal.
- 28Agregar el plátano y los espesantes a la sartén y saltear hasta que el plátano empiece a coger color.
- 29Agregar el plátano y los espesantes a la sartén y saltear hasta que el plátano empiece a coger color.
- 30Agregar el plátano y los espesantes a la sartén y saltear hasta que el plátano empiece a coger color.
- 31Procesar los frutos secos y espesantes con un vaso de agua hasta obtener una pasta espesa.
- 32Procesar los frutos secos y espesantes con un vaso de agua hasta obtener una pasta espesa.
- 33Procesar los frutos secos y espesantes con un vaso de agua hasta obtener una pasta espesa.
- 34En una cacerola, mezclar la pasta de chiles, la pasta de frutos secos, el piloncillo o azúcar moreno, el chocolate, manteca de cerdo o aceite vegetal y agua. Remover hasta que todo esté líquido.
- 35En una cacerola, mezclar la pasta de chiles, la pasta de frutos secos, el piloncillo o azúcar moreno, el chocolate, manteca de cerdo o aceite vegetal y agua. Remover hasta que todo esté líquido.
- 36En una cacerola, mezclar la pasta de chiles, la pasta de frutos secos, el piloncillo o azúcar moreno, el chocolate, manteca de cerdo o aceite vegetal y agua. Remover hasta que todo esté líquido.
- 37Añadir sal y azúcar al gusto.
- 38Añadir sal y azúcar al gusto.
- 39Añadir sal y azúcar al gusto.
- 40Calentar la mezcla durante 5 minutos y colar para obtener una textura fina y suave.
- 41Calentar la mezcla durante 5 minutos y colar para obtener una textura fina y suave.
- 42Calentar la mezcla durante 5 minutos y colar para obtener una textura fina y suave.
- 43Cubrir el pollo hervido con la salsa y espolvorear con sésamo.
- 44Cubrir el pollo hervido con la salsa y espolvorear con sésamo.
- 45Cubrir el pollo hervido con la salsa y espolvorear con sésamo.
Ingredients
- 4 cuartos traseros de pollo
- 4 cuartos traseros de pollo
- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 dientes de ajo
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 litro caldo de pollo
- 1 litro caldo de pollo
- 1 litro caldo de pollo
- 7 chiles anchos
- 7 chiles anchos
- 7 chiles anchos
- 6 chiles mulatos
- 6 chiles mulatos
- 6 chiles mulatos
- 6 chiles pasilla
- 6 chiles pasilla
- 6 chiles pasilla
- 2 tomates
- 2 tomates
- 2 tomates
- 1 plátano macho
- 1 plátano macho
- 1 plátano macho
- 1 trozo pan duro
- 1 trozo pan duro
- 1 trozo pan duro
- 2 tortillas de maíz
- 2 tortillas de maíz
- 2 tortillas de maíz
- 1 un poco manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 un poco manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 un poco manteca de cerdo o aceite vegetal
- 100 g cacahuates crudos
- 100 g cacahuates crudos
- 100 g cacahuates crudos
- 100 g almendras
- 100 g almendras
- 100 g almendras
- 50 g pipas de calabaza
- 50 g pipas de calabaza
- 50 g pipas de calabaza
- 100 g pasas
- 100 g pasas
- 100 g pasas
- 1 trozo canela
- 1 trozo canela
- 1 trozo canela
- 5 clavos
- 5 clavos
- 5 clavos
- 1 cucharada anís
- 1 cucharada anís
- 1 cucharada anís
- 1 cucharada pimentas negras
- 1 cucharada pimentas negras
- 1 cucharada pimentas negras
- 50 g sésamo
- 50 g sésamo
- 50 g sésamo
- 150 g pimentón
- 150 g pimentón
- 150 g pimentón
- 125 g chocolate
- 125 g chocolate
- 125 g chocolate
- 1 vaso agua
- 1 vaso agua
- 1 vaso agua
Equipment
cuchilloollacoladorprocesador de alimentossarténpapel de aluminiosoplete