Focaccia ai broccoli

3 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sbollentare i broccoli, frullarli con l'acqua e lasciare raffreddare.
  2. 2Sbollentare i broccoli, frullarli con l'acqua e lasciare raffreddare.
  3. 3Sbollentare i broccoli, frullarli con l'acqua e lasciare raffreddare.
  4. 4Mettete in impastatrice tutta la farina, il sale ed il broccolo frullato (tenendone da parte un pochino). Fate andare con il gancio a velocità media per 6 minuti, fate una pausa di 15.
  5. 5Mettete in impastatrice tutta la farina, il sale ed il broccolo frullato (tenendone da parte un pochino). Fate andare con il gancio a velocità media per 6 minuti, fate una pausa di 15.
  6. 6Mettete in impastatrice tutta la farina, il sale ed il broccolo frullato (tenendone da parte un pochino). Fate andare con il gancio a velocità media per 6 minuti, fate una pausa di 15.
  7. 7Aggiungere il restante broccolo e fate andare 6/7 minuti a velocità media, dopodiché aumentate per far assorbire. A questo punto fate una pausa di 10 minuti, sbriciolate il lievito ed aggiungete un goccio di acqua per farlo assorbire. Fate andare ad alta velocità fino a quando l’impasto non sarà incordato.
  8. 8Aggiungere il restante broccolo e fate andare 6/7 minuti a velocità media, dopodiché aumentate per far assorbire. A questo punto fate una pausa di 10 minuti, sbriciolate il lievito ed aggiungete un goccio di acqua per farlo assorbire. Fate andare ad alta velocità fino a quando l’impasto non sarà incordato.
  9. 9Aggiungere il restante broccolo e fate andare 6/7 minuti a velocità media, dopodiché aumentate per far assorbire. A questo punto fate una pausa di 10 minuti, sbriciolate il lievito ed aggiungete un goccio di acqua per farlo assorbire. Fate andare ad alta velocità fino a quando l’impasto non sarà incordato.
  10. 10Spostatelo sul piano, tiratelo verso di voi e chiudetelo, mettete a lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
  11. 11Spostatelo sul piano, tiratelo verso di voi e chiudetelo, mettete a lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
  12. 12Spostatelo sul piano, tiratelo verso di voi e chiudetelo, mettete a lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
  13. 13Spostate sul piano, dividete in due, chiudere i panetti tirandoli verso di voi e metteteli in teglia oliata a lievitare per un’altra ora e mezza.
  14. 14Spostate sul piano, dividete in due, chiudere i panetti tirandoli verso di voi e metteteli in teglia oliata a lievitare per un’altra ora e mezza.
  15. 15Spostate sul piano, dividete in due, chiudere i panetti tirandoli verso di voi e metteteli in teglia oliata a lievitare per un’altra ora e mezza.
  16. 16Preparare la maionese: olio di semi, un uovo, tante acciughe e un pochino di aceto.
  17. 17Preparare la maionese: olio di semi, un uovo, tante acciughe e un pochino di aceto.
  18. 18Preparare la maionese: olio di semi, un uovo, tante acciughe e un pochino di aceto.
  19. 19Stendere l'impasto, aggiungere i broccoli e condire con olio, sale, pepe e acqua.
  20. 20Stendere l'impasto, aggiungere i broccoli e condire con olio, sale, pepe e acqua.
  21. 21Stendere l'impasto, aggiungere i broccoli e condire con olio, sale, pepe e acqua.
  22. 22Infornare per 9/12 minuti sulla base del forno, poi nella parte centrale fino a doratura.
  23. 23Infornare per 9/12 minuti sulla base del forno, poi nella parte centrale fino a doratura.
  24. 24Infornare per 9/12 minuti sulla base del forno, poi nella parte centrale fino a doratura.
  25. 25Servire con maionese alle acciughe, pomodori secchi e nocciole.
  26. 26Servire con maionese alle acciughe, pomodori secchi e nocciole.
  27. 27Servire con maionese alle acciughe, pomodori secchi e nocciole.

Ingredients

  • 1 kg farina forte
  • 1 kg farina forte
  • 1 kg farina forte
  • 700 g broccoli
  • 700 g broccoli
  • 700 g broccoli
  • 300 g acqua
  • 300 g acqua
  • 300 g acqua
  • 30 g sale
  • 30 g sale
  • 30 g sale
  • 25 g lievito
  • 25 g lievito
  • 25 g lievito
  • 1 broccolo
  • 1 broccolo
  • 1 broccolo
  • 1 pomodori secchi
  • 1 pomodori secchi
  • 1 pomodori secchi
  • 1 nocciole
  • 1 nocciole
  • 1 nocciole
  • 220 g olio di semi
  • 220 g olio di semi
  • 220 g olio di semi
  • 1 acciughe
  • 1 acciughe
  • 1 acciughe
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 0.5 cucchiaio aceto di vino/succo di limone
  • 0.5 cucchiaio aceto di vino/succo di limone
  • 0.5 cucchiaio aceto di vino/succo di limone
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 pepe
  • 1 pepe
  • 1 pepe

Equipment

impastatricetegliafornofrullatore a immersione