Focaccia ai broccoli

3m
Serves 1
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Directions

  1. 1Sbollentare i broccoli, frullarli con l'acqua e lasciare raffreddare.
  2. 2Mettete in impastatrice tutta la farina, il sale ed il broccolo frullato (tenendone da parte un pochino). Fate andare con il gancio a velocità media per 6 minuti, fate una pausa di 15.
  3. 3Aggiungere il restante broccolo e fate andare 6/7 minuti a velocità media, dopodiché aumentate per far assorbire. A questo punto fate una pausa di 10 minuti, sbriciolate il lievito ed aggiungete un goccio di acqua per farlo assorbire. Fate andare ad alta velocità fino a quando l’impasto non sarà incordato.
  4. 4Spostatelo sul piano, tiratelo verso di voi e chiudetelo, mettete a lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
  5. 5Spostate sul piano, dividete in due, chiudere i panetti tirandoli verso di voi e metteteli in teglia oliata a lievitare per un’altra ora e mezza.
  6. 6Preparare la maionese: olio di semi, un uovo, tante acciughe e un pochino di aceto.
  7. 7Stendere l'impasto, aggiungere i broccoli e condire con olio, sale, pepe e acqua.
  8. 8Infornare per 9/12 minuti sulla base del forno, poi nella parte centrale fino a doratura.
  9. 9Servire con maionese alle acciughe, pomodori secchi e nocciole.

Ingredients

  • 1 kg farina forte
  • 700 g broccoli
  • 300 g acqua
  • 30 g sale
  • 25 g lievito
  • 1 broccolo
  • 1 pomodori secchi
  • 1 nocciole
  • 220 g olio di semi
  • 1 acciughe
  • 1 uovo
  • 0.5 cucchiaio aceto di vino/succo di limone
  • 1 sale
  • 1 pepe

Equipment

impastatricetegliafornofrullatore a immersione

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