Directions
- 1Sbucciare le patate e tagliarle a julienne.
- 2Aggiungere il rosmarino tritato, pecorino, parmigiano, olio, pepe.
- 3Mescolare e aggiungere un pizzico di sale e la farina.
- 4Aggiungere l'acqua e ottenere un composto denso.
- 5Ungere una teglia con carta forno e dell'olio.
- 6Stendere il composto sulla teglia.
- 7Appiattire il composto con le mani.
- 8Tagliare le altre patate a fette sottili e tamponare con carta assorbente.
- 9Ricoprire il composto con le fette di patate, sovrapponendole leggermente.
- 10Salare, pepare e spolverizzare con pecorino e parmigiano.
- 11Aggiungere dell'olio extra vergine d'oliva.
- 12Infornare a 200°C per circa 40 minuti.
Ingredients
- 650 g patate
- 145 g farina 00
- 100 g acqua
- 1 cucchiaio rosmarino tritato
- 25 g olio extravergine d'oliva
- 0 sale
- 0 pepe
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 40 g Pecorino grattugiato
- 20 g Parmigiano grattugiato
- 20 g Pecorino grattugiato
- 0 olio extravergine d'oliva
- 0 sale
- 0 pepe
Equipment
graterbaking sheetbowlspoonpastry brush
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