Protein Käsebrezeln

35 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Quark, Dinkelmehl, Salz, Backpulver und 50 g Emmentaler in eine Schüssel geben.
  2. 2Quark, Dinkelmehl, Salz, Backpulver und 50 g Emmentaler in eine Schüssel geben.
  3. 3Quark, Dinkelmehl, Salz, Backpulver und 50 g Emmentaler in eine Schüssel geben.
  4. 4Alles nur kurz miteinander vermengen, bis das Mehl aufgenommen ist.
  5. 5Alles nur kurz miteinander vermengen, bis das Mehl aufgenommen ist.
  6. 6Alles nur kurz miteinander vermengen, bis das Mehl aufgenommen ist.
  7. 7In der Küchenmaschine maximal 1 Minute, von Hand nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. 8In der Küchenmaschine maximal 1 Minute, von Hand nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
  9. 9In der Küchenmaschine maximal 1 Minute, von Hand nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
  10. 10Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen.
  11. 11Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen.
  12. 12Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen.
  13. 13Jede Portion zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen.
  14. 14Jede Portion zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen.
  15. 15Jede Portion zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen.
  16. 16Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  17. 17Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  18. 18Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  19. 19Mit Eigelb bestreichen und mit der Käsemischung (100 g Emmentaler & Mozzarella) großzügig bestreuen.
  20. 20Mit Eigelb bestreichen und mit der Käsemischung (100 g Emmentaler & Mozzarella) großzügig bestreuen.
  21. 21Mit Eigelb bestreichen und mit der Käsemischung (100 g Emmentaler & Mozzarella) großzügig bestreuen.
  22. 22Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 28–30 Minuten goldbraun backen.
  23. 23Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 28–30 Minuten goldbraun backen.
  24. 24Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 28–30 Minuten goldbraun backen.

Ingredients

  • 500 g Magerquark
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Magerquark
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 g geriebener Emmentaler
  • 50 g geriebener Emmentaler
  • 50 g geriebener Emmentaler
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler & Mozzarella gemischt, zum Bestreuen)
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler & Mozzarella gemischt, zum Bestreuen)
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler & Mozzarella gemischt, zum Bestreuen)
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Equipment

KüchenmaschineSchüsselBackpapierBackblechOfen

Tips

  • Nicht lange kneten!
  • Den Ofen im Auge behalten, jeder backt etwas anders.