1Retirar la fina membrana sobre las costillas de cerdo y cortarla en dos trozos.
2Hacer la mezcla de especias con pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, azúcar moreno y sal.
3Embadurnar y masajear bien las costillas con la mezcla de especias.
4Envolver las costillas en papel de aluminio y colocarlas en una bandeja de horno.
5Hornear las costillas durante hora y media a 2 horas a 150º C hasta que al pinchar la carne veamos que está muy tierna y se separa del hueso.
6Mientras las costillas se hornean, preparar la salsa barbacoa casera poniendo ketchup, azúcar moreno, mostaza, vinagre de manzana y salsa picante en un cazo.
7Calentar la salsa a fuego suave, removiendo hasta que todo esté disuelto y la salsa se oscurezca un poco.
8Abrir el papel de aluminio ponerlas con la parte del hueso hacia arriba y pintar las costillas con la salsa barbacoa.
9Llevar al horno 15 minutos a 180 grados para que se doren.
10Dar la vuelta a las costillas, pincelar por el otro lado y hornear 5 minutos más.
Ingredients
1 kg costillar de cerdo
1 cucharadita pimentón picante o dulce
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
2 cucharaditas pimienta negra molida
1 cucharadita azúcar moreno
2 cucharaditas sal
100 g ketchup
1 cucharada mostaza
3 cucharadas vinagre de manzana
1 cucharadita salsa picante
Equipment
bandeja de hornocazo
Tips
Ser generoso con la salsa barbacoa al pintar las costillas.