Pasta sfoglia vegana, metodo veloce
Serves 1
Directions
- 1In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e lo zucchero di canna.
- 2Mischiare bene gli ingredienti secchi.
- 3Aggiungere la margarina fredda dal frigo, tagliata a cubetti, e cospargerla bene con la farina.
- 4Schiacciare tra le dita i cubetti di margarina, appiattendoli e ottenendo dei pezzi grossolani e irregolari.
- 5Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata fino ad ottenere un panetto irregolare.
- 6Trasferire il panetto sul piano di lavoro, compattarlo e lasciarlo riposare in frigo un'ora coperto con pellicola alimentare.
- 7Dopo il riposo, riprendere il panetto e iniziare il primo giro di pieghe a portafoglio, dando all'impasto una forma rettangolare e aiutandosi con una spatola, spolverando se necessario con poca farina.
- 8Realizzare 6 giri di pieghe, con circa 20 minuti di riposo tra uno e l'altro.
- 9Una volta realizzato l'ultimo giro di pieghe, lasciare riposare la pasta sfoglia in frigo per almeno un'ora prima di utilizzarla per ricette dolci o salate.
Ingredients
- farina
- sale
- zucchero di canna
- margarina fredda
- acqua ghiacciata
Equipment
ciotola capientecucchiaio di legnocoltellomattarellospatola
Tips
- Per una lavorazione agevole, il panetto deve essere sempre ben freddo e deve essere steso ad ogni giro ad uno spessore di circa un centimetro.