Mejillones Tigre
Directions
- 1Abrir los mejillones, limpiarlos y retirar las barbas.
- 2Calentar un vaso de vino blanco en una olla. Cuando hierva, añadir los mejillones, tapar y contar 2 minutos.
- 3Escurrir y reservar el líquido.
- 4Separar la carne de los mejillones de las conchas y reservar ambos.
- 5Triturar la carne de mejillón, las gambas y las anchoas hasta obtener una pasta gruesa.
- 6Preparar la bechamel: derretir la mantequilla, tostar la harina en ella durante un par de minutos y luego añadir poco a poco la leche mientras se remueve con varillas enérgicamente.
- 7Agregar el resto de ingredientes (incluido el líquido de los mejillones) y cocinar a fuego bajo durante 20-30 minutos.
- 8Dejar enfriar la bechamel.
- 9Rellenar las conchas de mejillón con la bechamel.
- 10Empanar los tigres: pasarlos por harina → huevo batido → pan rallado.
- 11Freírlos a 190°C durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Ingredients
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 500 g leche entera
- 70 g líquido de cocción de los mejillones
- 100 g salsa de tomate casera
- 70 g gambas
- 150 g carne de mejillón
- 750 g mejillones con concha
- 13 g anchoas
- 1 puñado perejil picado
- 1 Tabasco
- 1 sal
Equipment
ollacucharacuchilloprocesador de alimentosbatidorasartén
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