Directions
- 1Pela y corta las patatas con una mandolina para que queden finas.
- 2Derrite la mantequilla con los ajos y mezcla con las patatas y un poco de sal.
- 3Coloca las patatas en un molde, una encima de la otra. Hornea durante 1 hora y media a 180° o hasta que estén blandas.
- 4Añade peso encima y refrigera durante al menos 12 horas.
- 5Para las yemas curados, sumérgelas en salsa de soja durante al menos 3 horas.
- 6Corta las patatas en rodajas de unos 2 centímetros y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredients
- 1 patatas
- 70 gr mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca sal
- 3 yemas
- 1 salsa de soja
Equipment
mandolinamoldehornosartén
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