Directions
- 1En un chorrito de aceite, sellar las carrilleras de cerdo salpimentadas a fuego fuerte por ambos lados hasta que estén doradas por fuera pero crudas por dentro.
- 2Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
- 3En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado.
- 4Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- 5Remover y cocinar las verduras a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 6Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con las verduras.
- 7Cubrir con 400 mililitros de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 mililitros de caldo de verduras o de carne (o agua si no tienes).
- 8Tapar y cocinar a fuego muy suave durante 1 hora y media (o 30 minutos en olla express).
- 9Una vez cocidas y tiernas, retirar las carrilleras de la cazuela.
- 10Triturar toda la verdura para formar una salsa.
- 11Devolver las carrilleras a la salsa.
- 12Calentar durante 5 minutos antes de servir.
Ingredients
- 1 chorrito aceite
- carrilleras de cerdo salpimentadas
- 0.5 cebolla picada
- 0.5 pimiento rojo picado
- 0.5 pimiento verde picado
- 1 zanahoria picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o de carne
Equipment
cazuelaolla express (opcional)
Tips
- Si utilizas olla express, el tiempo de cocción se reduce a 30 minutos.
- Se puede añadir puerro a las verduras para potenciar el sabor.
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