1En un chorrito de aceite, sellar las carrilleras de cerdo salpimentadas a fuego fuerte por ambos lados hasta que estén doradas por fuera pero crudas por dentro.
2En un chorrito de aceite, sellar las carrilleras de cerdo salpimentadas a fuego fuerte por ambos lados hasta que estén doradas por fuera pero crudas por dentro.
3En un chorrito de aceite, sellar las carrilleras de cerdo salpimentadas a fuego fuerte por ambos lados hasta que estén doradas por fuera pero crudas por dentro.
4Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
5Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
6Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
7En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado.
8En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado.
9En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado.
10Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
11Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
12Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
13Remover y cocinar las verduras a fuego suave durante unos 10 minutos.
14Remover y cocinar las verduras a fuego suave durante unos 10 minutos.
15Remover y cocinar las verduras a fuego suave durante unos 10 minutos.
16Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con las verduras.
17Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con las verduras.
18Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con las verduras.
19Cubrir con 400 mililitros de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 mililitros de caldo de verduras o de carne (o agua si no tienes).
20Cubrir con 400 mililitros de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 mililitros de caldo de verduras o de carne (o agua si no tienes).
21Cubrir con 400 mililitros de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 mililitros de caldo de verduras o de carne (o agua si no tienes).
22Tapar y cocinar a fuego muy suave durante 1 hora y media (o 30 minutos en olla express).
23Tapar y cocinar a fuego muy suave durante 1 hora y media (o 30 minutos en olla express).
24Tapar y cocinar a fuego muy suave durante 1 hora y media (o 30 minutos en olla express).
25Una vez cocidas y tiernas, retirar las carrilleras de la cazuela.
26Una vez cocidas y tiernas, retirar las carrilleras de la cazuela.
27Una vez cocidas y tiernas, retirar las carrilleras de la cazuela.
28Triturar toda la verdura para formar una salsa.
29Triturar toda la verdura para formar una salsa.
30Triturar toda la verdura para formar una salsa.
31Devolver las carrilleras a la salsa.
32Devolver las carrilleras a la salsa.
33Devolver las carrilleras a la salsa.
34Calentar durante 5 minutos antes de servir.
35Calentar durante 5 minutos antes de servir.
36Calentar durante 5 minutos antes de servir.
Ingredients
1 chorrito aceite
1 chorrito aceite
1 chorrito aceite
carrilleras de cerdo salpimentadas
carrilleras de cerdo salpimentadas
carrilleras de cerdo salpimentadas
0.5 cebolla picada
0.5 cebolla picada
0.5 cebolla picada
0.5 pimiento rojo picado
0.5 pimiento rojo picado
0.5 pimiento rojo picado
0.5 pimiento verde picado
0.5 pimiento verde picado
0.5 pimiento verde picado
1 zanahoria picada
1 zanahoria picada
1 zanahoria picada
2 dientes de ajo picados
2 dientes de ajo picados
2 dientes de ajo picados
1 pizca sal
1 pizca sal
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra recién molida
1 pizca pimienta negra recién molida
1 pizca pimienta negra recién molida
400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
200 ml caldo de verduras o de carne
200 ml caldo de verduras o de carne
200 ml caldo de verduras o de carne
Equipment
cazuelaolla express (opcional)
Tips
Si utilizas olla express, el tiempo de cocción se reduce a 30 minutos.
Se puede añadir puerro a las verduras para potenciar el sabor.