Conejo en salsa de vino tinto

Name: Conejo en salsa de vino tinto
Total time: 3 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 conejo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 chorretón aceite de oliva; 1 cucharadita maicena; 1 chorretón vino blanco; 7 dientes ajos; 4 dientes ajos; 1 cucharada harina; 1 cucharada pimentón dulce; 1.5 vaso vino tinto; 0.5 cucharada tomillo; 0.5 cucharada perejil; 0.5 cucharada orégano; 1 pastilla de caldo de verduras o de pollo

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Trocear el conejo.
2Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar de un día para otro para que la carne se hidrate y ablande.
3En una cazuela baja, freír el conejo en aceite de girasol hasta que esté dorado.
4Pasar el conejo por harina antes de freírlo.
5Añadir una cabeza de ajos a la fritura y freírlos con el conejo.
6Reservar los ajos fritos y el hígado en un mortero.
7Majar los ajos fritos y el hígado en el mortero hasta formar una pasta.
8Sofreír los cuatro dientes de ajo picados finamente en brunoise con una guindilla.
9Retirar la guindilla cuando el ajo esté dorado.
10Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté bien tostada.
11Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
12Agregar un chorro de vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
13Añadir media cucharada de perejil, media cucharada de tomillo y media cucharada de orégano.
14Añadir una pastilla de caldo de verduras o de pollo (opcional).
15Agregar la pasta de ajos y hígado majada.
16Añadir caldo para mojar el conejo, sin sobrepasar la cantidad de carne.
17Una vez que rompa a hervir, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
18Apagar el fuego y esperar a que pierda presión antes de abrir la olla.

Ingredients

1 conejo
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 chorretón aceite de oliva
1 cucharadita maicena
1 chorretón vino blanco
7 dientes ajos
4 dientes ajos
1 cucharada harina
1 cucharada pimentón dulce
1.5 vaso vino tinto
0.5 cucharada tomillo
0.5 cucharada perejil
0.5 cucharada orégano
1 pastilla de caldo de verduras o de pollo

Equipment

cuchillocuchararecipientecazuela bajaaceite de girasolharinamorteroolla a presión

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Directions

1Trocear el conejo.
2Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar de un día para otro para que la carne se hidrate y ablande.
3En una cazuela baja, freír el conejo en aceite de girasol hasta que esté dorado.
4Pasar el conejo por harina antes de freírlo.
5Añadir una cabeza de ajos a la fritura y freírlos con el conejo.
6Reservar los ajos fritos y el hígado en un mortero.
7Majar los ajos fritos y el hígado en el mortero hasta formar una pasta.
8Sofreír los cuatro dientes de ajo picados finamente en brunoise con una guindilla.
9Retirar la guindilla cuando el ajo esté dorado.
10Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté bien tostada.
11Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
12Agregar un chorro de vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
13Añadir media cucharada de perejil, media cucharada de tomillo y media cucharada de orégano.
14Añadir una pastilla de caldo de verduras o de pollo (opcional).
15Agregar la pasta de ajos y hígado majada.
16Añadir caldo para mojar el conejo, sin sobrepasar la cantidad de carne.
17Una vez que rompa a hervir, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
18Apagar el fuego y esperar a que pierda presión antes de abrir la olla.