Conejo en salsa de vino tinto

3 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Trocear el conejo.
  2. 2Trocear el conejo.
  3. 3Trocear el conejo.
  4. 4Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar de un día para otro para que la carne se hidrate y ablande.
  5. 5Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar de un día para otro para que la carne se hidrate y ablande.
  6. 6Condimentar el conejo con sal, pimienta, aceite de oliva, maicena y vino blanco. Mezclar bien y dejar reposar de un día para otro para que la carne se hidrate y ablande.
  7. 7En una cazuela baja, freír el conejo en aceite de girasol hasta que esté dorado.
  8. 8En una cazuela baja, freír el conejo en aceite de girasol hasta que esté dorado.
  9. 9En una cazuela baja, freír el conejo en aceite de girasol hasta que esté dorado.
  10. 10Pasar el conejo por harina antes de freírlo.
  11. 11Pasar el conejo por harina antes de freírlo.
  12. 12Pasar el conejo por harina antes de freírlo.
  13. 13Añadir una cabeza de ajos a la fritura y freírlos con el conejo.
  14. 14Añadir una cabeza de ajos a la fritura y freírlos con el conejo.
  15. 15Añadir una cabeza de ajos a la fritura y freírlos con el conejo.
  16. 16Reservar los ajos fritos y el hígado en un mortero.
  17. 17Reservar los ajos fritos y el hígado en un mortero.
  18. 18Reservar los ajos fritos y el hígado en un mortero.
  19. 19Majar los ajos fritos y el hígado en el mortero hasta formar una pasta.
  20. 20Majar los ajos fritos y el hígado en el mortero hasta formar una pasta.
  21. 21Majar los ajos fritos y el hígado en el mortero hasta formar una pasta.
  22. 22Sofreír los cuatro dientes de ajo picados finamente en brunoise con una guindilla.
  23. 23Sofreír los cuatro dientes de ajo picados finamente en brunoise con una guindilla.
  24. 24Sofreír los cuatro dientes de ajo picados finamente en brunoise con una guindilla.
  25. 25Retirar la guindilla cuando el ajo esté dorado.
  26. 26Retirar la guindilla cuando el ajo esté dorado.
  27. 27Retirar la guindilla cuando el ajo esté dorado.
  28. 28Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté bien tostada.
  29. 29Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté bien tostada.
  30. 30Agregar una cucharada de harina y cocinar hasta que esté bien tostada.
  31. 31Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
  32. 32Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
  33. 33Incorporar una cucharada de pimentón dulce y remover.
  34. 34Agregar un chorro de vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  35. 35Agregar un chorro de vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  36. 36Agregar un chorro de vino tinto (aproximadamente un vaso y medio) y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  37. 37Añadir media cucharada de perejil, media cucharada de tomillo y media cucharada de orégano.
  38. 38Añadir media cucharada de perejil, media cucharada de tomillo y media cucharada de orégano.
  39. 39Añadir media cucharada de perejil, media cucharada de tomillo y media cucharada de orégano.
  40. 40Añadir una pastilla de caldo de verduras o de pollo (opcional).
  41. 41Añadir una pastilla de caldo de verduras o de pollo (opcional).
  42. 42Añadir una pastilla de caldo de verduras o de pollo (opcional).
  43. 43Agregar la pasta de ajos y hígado majada.
  44. 44Agregar la pasta de ajos y hígado majada.
  45. 45Agregar la pasta de ajos y hígado majada.
  46. 46Añadir caldo para mojar el conejo, sin sobrepasar la cantidad de carne.
  47. 47Añadir caldo para mojar el conejo, sin sobrepasar la cantidad de carne.
  48. 48Añadir caldo para mojar el conejo, sin sobrepasar la cantidad de carne.
  49. 49Una vez que rompa a hervir, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  50. 50Una vez que rompa a hervir, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  51. 51Una vez que rompa a hervir, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  52. 52Apagar el fuego y esperar a que pierda presión antes de abrir la olla.
  53. 53Apagar el fuego y esperar a que pierda presión antes de abrir la olla.
  54. 54Apagar el fuego y esperar a que pierda presión antes de abrir la olla.

Ingredients

  • 1 conejo
  • 1 conejo
  • 1 conejo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 chorretón aceite de oliva
  • 1 chorretón aceite de oliva
  • 1 chorretón aceite de oliva
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 chorretón vino blanco
  • 1 chorretón vino blanco
  • 1 chorretón vino blanco
  • 7 dientes ajos
  • 7 dientes ajos
  • 7 dientes ajos
  • 4 dientes ajos
  • 4 dientes ajos
  • 4 dientes ajos
  • 1 cucharada harina
  • 1 cucharada harina
  • 1 cucharada harina
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1.5 vaso vino tinto
  • 1.5 vaso vino tinto
  • 1.5 vaso vino tinto
  • 0.5 cucharada tomillo
  • 0.5 cucharada tomillo
  • 0.5 cucharada tomillo
  • 0.5 cucharada perejil
  • 0.5 cucharada perejil
  • 0.5 cucharada perejil
  • 0.5 cucharada orégano
  • 0.5 cucharada orégano
  • 0.5 cucharada orégano
  • 1 pastilla de caldo de verduras o de pollo
  • 1 pastilla de caldo de verduras o de pollo
  • 1 pastilla de caldo de verduras o de pollo

Equipment

cuchillocuchararecipientecazuela bajaaceite de girasolharinamorteroolla a presión